Băng chuyền cấp đông IQF ứng dụng trong việc đông lạnh và bảo quản nông sản

Ngày nay kho lạnh được sử dụng phổ biến để bảo quản các loại nguyên liệu, sản phẩm, hàng hóa như thủy hải sản, dược phẩm, nông sản… trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo được chất lượng tốt nhất. Các thực phẩm bảo quản trong kho lạnh sẽ trải qua một quá trình cấp đông IQF.

 1. DÂY CHUYỀN CẤP ĐÔNG IQF ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN NÔNG SẢN

Dây chuyền cấp đông IQF được ứng dụng trong việc đông lạnh, bảo quản chế biến thực phẩm, rau quả, chế biến gia cầm, thủy sản, sơ chế, thực phẩm đông lạnh.

Ngày nay kho lạnh được sử dụng phổ biến để bảo quản các loại nguyên liệu, sản phẩm, hàng hóa như thủy hải sản, dược phẩm, nông sản… trong thời gian dài mà vẫn đảm bảo được chất lượng tốt nhất. Các thực phẩm bảo quản trong kho lạnh sẽ trải qua một quá trình cấp đông IQF. IQF viết tắt của từ “Individual Quick Frozen” nghĩa là cấp đông nhanh từng cá thể. Quy trình là đặt từng cá thể vào trong môi trường có nhiệt độ từ -40 độ C đến -35 độ C và sau dưới 30 phút mà nhiệt độ trung tâm của cá thể đó đạt -18 độ C thì được gọi là IQF. Với sản phẩm được cấp đông IQF thì thời gian bảo quản sản phẩm được lâu hơn, chất lượng sản phẩm gần như được giữ nguyên vẹn.

Tìm hiểu thêm: Khái niệm và đặt tính kỹ thuật của hệ thống lạnh iqf

Nguyên lý hoạt động:

Các sản phẩm, nguyên liệu đi trên băng tải của dây chuyền di chuyển qua các khe gió thổi tốc độ lớn, các khe gió thổi từ trên xuống để làm lạnh sản phẩm trên băng và từ dưới lên để làm lạnh băng truyền. Gió thổi tạo nên hiệu ứng Coanda (là một hiện tượng vật lý được nhà khí động học tên Henri Coan đã khám phá ra) giúp cho khí lạnh tiếp xúc với tất cả bề mặt của các loại sản phẩm để được đông nhanh và đều. Ở tâm sản phẩm đạt mức nhiệt -18 độ C là tốt nhất.

Ưu điểm của dây chuyền cấp đông IQF

– Thời gian cấp đông nhanh chóng, đạt hiệu quả cao

– Đa dạng hóa sản phẩm cấp đông.

– Liên tục hoạt động trong thời gian dài. Thời gian rã đông có thể lên tới 20 giờ, tùy theo yêu cầu sản xuất.

– Kết cấu hợp lý, hình thức đẹp; độ bền và tuổi thọ cao; vận hành và bảo trì đơn giản.

– Tối ưu thiết kế:

+ Được thiết kế với sức gió mạnh và đều ở 2 mặt sản phẩm

+ Có nhiều loại công suất khác nhau theo yêu cầu của khách hàng từ 500kg/h, 600kg/h, 750kg/h, 1000kg/h và 1200kg/h

– Tiết kiệm điện năng tiêu thụ

– Vận hành – Bảo trì – Bảo dưỡng dễ dàng

– Vệ sinh đơn giản

Đặc tính công nghệ của dây chuyền cấp đông IQF

• Băng chuyền được làm bằng các tấm phẳng được thiết kế và lắp đặt với vai trò giúp cấp đông nhanh các loại thực phẩm như nông sản, thủy hải sản được đóng gói hoặc dạng rời.
• Dây chuyền hoạt động dựa trên nguyên lý khí động học do vậy sản phẩm sẽ được làm lạnh đều và không bị hao hụt.

Tìm hiểu ngay: Đặc tính nổi bật của các loại băng chuyền iqf

Quy trình cấp đông IQF: Tiền xử lý Cấp đông nhanh Đóng gói và bảo quản.

– Phương pháp cấp đông dạng tầng sôi, quá trình cấp đông thực hiện theo 3 giai đoạn: giai đoạn làm lạnh nhanh, làm lạnh bề mặt và làm lạnh sâu hiệu quả tối ưu.

– Nhiệt độ sản phẩm đầu ra: -18 độ C

– Sản phẩm được cấp đông nhanh ở nhiệt độ khoảng -30 ~ -40 độ C, chất làm lạnh R22, R474, NH3¬.

– Phù hợp cấp đông các sản phẩm rau củ quả, hải sản dạng miếng, lát, …

– Công suất: 1.500 kg/giờ (có thể thiết kế công suất tùy theo yêu cầu)

2. Dây chuyền chế biến và cấp đông tầng sôi 

Một thực tế khá phổ biến là kết quả cấp đông cuối cùng và hiệu quả năng lượng có thể bị tổn hại nếu sử dụng các thiết bị, dây chuyền chế biến khác bên cạnh tủ đông IQF, không được tối ưu hóa hoặc chọn đúng. Đây là nơi Tân Long giúp đỡ các nhà chế biến thực phẩm, thông qua Dây chuyền chế biến IQF – một công nghệ chế biến thực phẩm sáng tạo mang đến cho các nhà chế biến lợi thế là có thiết bị hiệu quả nhất và là nhà cung cấp duy nhất cho toàn bộ dây chuyền.

Công nghệ chế biến thực phẩm độc đáo này mang lại ba lợi thế chính cho các nhà chế biến thực phẩm:

1. Kết nối tối ưu giữa các thiết bị

2. Kích thước hài hòa của các thiết bị riêng biệt cho hiệu quả năng lượng và sản phẩm cuối chất lượng cao.

3. Một nhà cung cấp duy nhất có trách nhiệm toàn bộ cho dịch vụ kỹ thuật và hỗ trợ

Dây chuyền có thể bao gồm Máy luộc/chần (IFC/IFB), Máy làm lạnh (IFCH), Cấp đông siêu tốc (IQF Tunnel Freezer), và các công nghệ chế biến thực phẩm trung gian khác mà bộ xử lý có thể cần đến. Mỗi thiết bị của Tân Long là một công nghệ độc đáo, tinh vi, được xây dựng thông qua sự phát triển liên tục

Với kinh nghiệm và thế mạnh hiện có, chúng tôi luôn đáp ứng tốt nhất các nhu cầu của Quý Khách hàng.

Nhằm phục vụ tốt hơn cho khách hàng Tân Long thành lập trung tâm dịch vụ tại TP. Hồ Chí Minh, để giải đáp những thắc mắc cũng như yêu cầu của khách hàng về tư vấn cung cấp các giải pháp kỹ thuật, thiết kế và thi công lắp đặt các hệ thống máy lạnh công nghiệp, kho lạnh, kho mát.

Mọi thắc mắc xin vui lòng liên hệ:

Công Ty TNHH Cơ Điện Lạnh Tân Long

Trụ sở : 86 Đồng Đen, Phường 14, Quận Tân Bình, Thành Phố Hồ Chí Minh

Nhà máy sản xuất : Lô MM3-2, đường số 04, KCN Đức Hòa 1, Xã Đức Hòa Đông, Huyện Đức Hoà, Long An

Điện thoại : (+84) 028 38494943 – 028 62937108

Email : info@tanlongvn.com

Website: tanlongvn.com