Air Blast Freezer

Trong ngành chế biến thực phẩm và thủy sản, air freezer (Air Blast Freezer) đóng vai trò then chốt giúp bảo toàn trọn vẹn độ tươi ngon và cấu trúc tế bào của sản phẩm. Với khả năng cấp đông siêu tốc bằng dòng khí đối lưu cưỡng bức nhiệt độ thấp, hệ thống này không chỉ đáp ứng khắt khe các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm như HACCP và FDA mà còn tối ưu chi phí vận hành cho doanh nghiệp. Tại Tân Long, chúng tôi mang đến giải pháp thiết kế air freezer chuyên biệt, tích hợp công nghệ hiện đại nhất để đáp ứng mọi công suất từ nhỏ đến quy mô công nghiệp.

What is a wind freezer?

Air Blast Freezer (Air Blast Freezer) là hệ thống cấp đông thực phẩm theo từng mẻ chuyên dụng, vận hành dựa trên cơ chế quạt tuần hoàn cưỡng bức để luân chuyển dòng khí lạnh âm sâu bao quanh bề mặt sản phẩm. Thiết bị này có khả năng hạ nhiệt độ tâm sản phẩm xuống mức -18°C trong khoảng thời gian tối ưu từ 2 đến 6 giờ, tùy thuộc vào đặc tính lý hóa của thực phẩm và khối lượng mẻ hàng. Hiện nay, lắp đặt air freezer là giải pháp phổ biến hàng đầu tại các nhà máy chế biến thủy sản, thịt gia súc, gia cầm và thực phẩm chế biến sẵn tại Việt Nam. Hệ thống này đặc biệt hiệu quả cho các doanh nghiệp có năng suất đa dạng từ 100 kg/mẻ đến 2.000 kg/mẻ (tương đương 220 lbs/mẻ đến 4.400 lbs/mẻ).

Cơ chế truyền nhiệt của air freezer dựa trên nguyên lý đối lưu cưỡng bức hiện đại. Trong đó, hệ thống quạt hướng trục công suất cao tạo ra dòng khí với vận tốc mạnh mẽ từ 3 m/s đến 6 m/s, đẩy không khí qua industrial refrigeration để hạ nhiệt độ xuống mức cực thấp trước khi phân phối đồng đều khắp buồng cấp đông. Hệ số truyền nhiệt đối lưu (h) đạt ngưỡng từ 20 W/(m²·K) đến 40 W/(m²·K), cao gấp 4 đến 8 lần so với phương pháp cấp đông tĩnh. Nhờ tốc độ trao đổi nhiệt vượt trội, air freezer giúp rút ngắn đáng kể chu kỳ đông lạnh, đồng thời kiểm soát tỷ lệ hao hụt trọng lượng do bay hơi ẩm ở mức dưới 1,5%, đảm bảo chất lượng thành phẩm tốt nhất khi kết hợp với các dòng refrigeration compressor hiệu suất cao từ Tân Long.

Thông số kỹ thuật tủ đông gió Tân Long

Tân Long sản xuất tủ đông gió theo 3 dải công suất cấp đông, mỗi dải phù hợp một quy mô sản xuất khác nhau. Toàn bộ thiết bị sử dụng môi chất lạnh NH3 (Amoniac) hoặc R404A/R449A tùy yêu cầu của nhà máy, đáp ứng tiêu chuẩn HACCP và quy định an toàn thực phẩm quốc tế.

TECHNICAL SPECIFICATIONS OF AIR FREEZER
PARAMETER	UNIT	TABF.300	TABF.450	TABF.600
Freezing capacity	kg/batch	300	450	600
Product Type	Fish fillets/whole, breaded meat/fish, agricultural/seafood products…
Product inlet/outlet temperature	⁰C	+10 / -18
Freezer temperature	⁰C	(-33 ÷ -37)
Cooling capacity	kW	40	60	80
Refrigerant	NH3, Freon
Translation method	Fluid pump/Automatic throttling
Snow removal method	By water
Number of compartments	2	3	4
Number of doors	mm	6	9	12
Room shell size	mm	7700L*3400W*2400H	11500L*3400W*2400H	15100L*3400W*2400H
Insulated panel	125mm thick PU covered with 304 stainless steel, density 40-42 kg/m
Power supply	AC 380V / 3-phase / 50Hz

Thông số trên là giá trị thiết kế tham khảo. Tân Long tùy chỉnh theo điều kiện môi trường lắp đặt, loại sản phẩm và tiêu chuẩn xuất khẩu của từng nhà máy.

Nguyên lý hoạt động của tủ đông gió

Air Blast Freezer vận hành dựa trên chu trình lạnh nén hơi khép kín hiện đại. Tại đây, môi chất lạnh thực hiện quá trình bay hơi trong hệ thống dàn lạnh ở ngưỡng nhiệt độ cực thấp từ -38°C đến -42°C, từ đó thu nhiệt trực tiếp từ không khí trong buồng và làm lạnh dòng khí tuần hoàn liên tục. Hệ thống quạt hướng trục được tính toán vị trí đặt phía trên hoặc hai bên dàn lạnh để tạo ra dòng khí cưỡng bức mạnh mẽ. Luồng không khí lạnh này được dẫn xuyên qua sản phẩm và quay trở lại dàn lạnh thông qua các kênh dẫn gió được thiết kế khoa học trong cấu trúc buồng cấp đông.

During operation air freezer, sản phẩm thường được đặt trên xe đẩy (trolley) trang bị giá Inox 304 cao cấp. Để đảm bảo hiệu suất làm lạnh tối ưu, các khay sản phẩm cần được xếp cách nhau tối thiểu 50 mm (khoảng 2 inch), tạo không gian cho khí lạnh tiếp xúc đồng đều mọi bề mặt. Thời gian cấp đông của air freezer sẽ phụ thuộc vào ba yếu tố kỹ thuật then chốt bao gồm khối lượng riêng, chiều dày tối đa của khay hoặc block và nhiệt độ đầu vào của sản phẩm. Nhằm tối ưu hóa quy trình này, Tân Long tích hợp hệ thống PLC control cabinet kèm màn hình HMI cảm ứng, cho phép tự động ghi nhận thời gian, giám sát nhiệt độ buồng và đưa ra cảnh báo sự cố chính xác qua tín hiệu điện.

Bên cạnh đó, hệ thống xả băng tự động của air freezer sẽ được kích hoạt theo chu kỳ thiết lập sẵn, thông thường là 8 giờ mỗi lần hoặc theo giờ nghỉ ca của nhà máy. Việc này giúp ngăn chặn tình trạng băng bám dày gây cản trở quá trình trao đổi nhiệt. Với thiết kế dàn lạnh cánh nhôm có bước cánh rộng 12 mm, trở lực gió được giảm thiểu đáng kể, giúp tiết kiệm điện năng khi công suất quạt chỉ cần duy trì từ 0,75 kW đến 5,5 kW cho mỗi cụm quạt tùy theo kích thước buồng thực tế. Để đảm bảo hệ thống vận hành bền bỉ, khách hàng nên kết hợp sử dụng các dòng máy nén lạnh tiêu chuẩn quốc tế do Tân Long cung cấp.

Outstanding technical features of Tan Long air freezer

Air Blast Freezer do Tân Long thiết kế và thi công sở hữu nhiều ưu điểm vượt trội về công nghệ, đáp ứng trọn vẹn các yêu cầu khắt khe trong ngành lạnh công nghiệp. Dưới đây là những đặc tính kỹ thuật tiêu biểu:

• Ứng dụng đa dạng: Hệ thống cho phép cấp đông nhanh chóng các loại thủy hải sản, rau củ quả và nông sản. Đặc biệt, air freezer cực kỳ phù hợp cho các dòng sản phẩm giá trị gia tăng có yêu cầu khắt khe về thẩm mỹ như tempura, nobashi hay sushi.
• International standards: Toàn bộ quy trình thiết kế và sản xuất air freezer đều tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn HACCP và FDA, đảm bảo điều kiện vệ sinh cao nhất cho thành phẩm.
• Premium materials: Thiết bị cấp đông được chế tạo hoàn toàn từ thép không gỉ (Inox 304) và các nguyên vật liệu đạt chuẩn an toàn thực phẩm, chống ăn mòn hiệu quả trong môi trường ẩm ướt.
• Optimal insulation: Bark air freezer sử dụng hệ thống Cold storage panel Polyurethane (PU) tỷ trọng cao bọc thép không gỉ, giúp ngăn chặn thất thoát nhiệt và tiết kiệm điện năng tối đa.
• Cấu trúc buồng thông minh: Buồng đông được phân chia thành các ngăn riêng biệt khoa học. Mỗi ngăn trang bị hai cold storage door chuyên dụng giúp quá trình luân chuyển hàng hóa ra vào diễn ra thuận tiện, tránh thất thoát hơi lạnh.
• Flexible operation: Từng ngăn bên trong air freezer có khả năng hoạt động độc lập, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí vận hành khi lượng hàng ít. Thiết kế này cực kỳ linh hoạt, phù hợp với nhiều chủng loại sản phẩm có kích cỡ và thời gian cấp đông khác nhau.
• Tiện ích bảo trì: Hệ thống được tối ưu hóa cấu trúc để quá trình vận hành, bảo trì bảo dưỡng và vệ sinh định kỳ trở nên đơn giản, nhanh chóng.

Tủ đông gió so với hầm đông gió và tủ đông tiếp xúc

Lựa chọn thiết bị cấp đông phụ thuộc trực tiếp vào năng suất sản xuất, loại sản phẩm và diện tích mặt bằng nhà máy. Ba công nghệ chính trong nhóm cấp đông theo mẻ của Tân Long có đặc điểm kỹ thuật khác nhau rõ ràng.

Tủ đông gió phù hợp nhất cho doanh nghiệp có sản lượng từ 500 kg/ngày đến 10 tấn/ngày, sản phẩm đa dạng chủng loại và cần linh hoạt trong lịch sản xuất. Nếu sản lượng vượt 10 tấn/mẻ hoặc yêu cầu cấp đông liên tục, wind tunnel là lựa chọn phù hợp hơn. Sản phẩm đóng khuôn block đồng kích thước nên xem xét contact freezer vì tốc độ cấp đông nhanh hơn và tiêu hao điện năng thấp hơn.

Cấu tạo và vật liệu tủ đông gió Tân Long

Cấu tạo và vật liệu tủ đông gió Tân Long

Tân Long trực tiếp thiết kế và sản xuất air freezer tại nhà máy hiện đại tọa lạc tại Khu công nghiệp Đức Hòa 1, đảm bảo quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt từ khâu gia công vỏ buồng đến lắp ráp hệ thống lạnh hoàn chỉnh. Cấu trúc của air freezer được tối ưu hóa bằng các loại vật liệu cao cấp, đảm bảo khả năng vận hành bền bỉ trong môi trường nhiệt độ âm sâu.

Về hệ thống cách nhiệt, vỏ buồng air freezer sử dụng các tấm Panel kho lạnh Polyurethane (PU) đúc liền với mật độ 40 kg/m³ đến 42 kg/m³, được phun bằng máy áp lực cao để đảm bảo độ đồng nhất. Hệ số dẫn nhiệt λ của lớp PU đạt mức 0,022 W/(m·K), giúp tổn thất nhiệt qua vỏ buồng luôn ở mức dưới 8 W/m² ngay cả khi chênh lệch nhiệt độ giữa trong và ngoài buồng lên đến 60°C. Chi tiết vật liệu bao gồm:

• Wall and ceiling panels: Sử dụng độ dày tiêu chuẩn từ 125mm đến 200mm tùy dải công suất. Mặt trong và mặt ngoài thường được bọc Inox SUS 304 dày từ 0,6mm đến 0,8mm có phủ băng keo chống trầy xước, vừa đảm bảo tính thẩm mỹ vừa đáp ứng các tiêu chuẩn vệ sinh thực phẩm khắt khe.
• Background panel: Được thiết kế đặc biệt với mặt trong bọc Inox SUS 304 dày 1,2mm để gia cường khả năng chịu tải trọng xe đẩy lên đến 1.500 kg (khoảng 3.300 lbs). Nền được đúc và hàn liền giúp chống thấm nước tuyệt đối, đồng thời tạo độ dốc khoa học để thoát nước triệt để trong quá trình vệ sinh thiết bị.
• Cửa buồng: Hệ thống cửa kho lạnh của air freezer cũng được cách nhiệt bằng Polyurethane dày 125mm, bọc Inox SUS 304 cả hai mặt. Cửa trang bị gioăng làm kín bằng silicone nhiều lớp, đi kèm khóa và bản lề Inox chắc chắn. Đặc biệt, hệ thống điện trở sưởi được tích hợp để chống bám tuyết và cơ cấu an toàn chống nhốt người bên trong luôn là ưu tiên hàng đầu của Tân Long.

Hệ thống trao đổi nhiệt và động cơ bên trong air freezer được tuyển chọn từ những thương hiệu hàng đầu thế giới để đạt hiệu suất cao nhất:

• Dàn lạnh bay hơi: Thiết bị sử dụng ống trao đổi nhiệt bằng đồng cánh nhôm với bước cánh rộng 12 mm hoặc ống thép mạ kẽm cho hệ thống NH3. Các thông số được tính toán tối ưu để đảm bảo vận hành liên tục mà vẫn tiết kiệm năng lượng. Tân Long hiện hợp tác với các nhà cung cấp nổi tiếng như Guntner, Thermofin hay Kelvion từ EU để cung cấp các dòng dàn lạnh công nghiệp chất lượng nhất.
• Hệ thống quạt dàn lạnh: Quạt hướng trục làm bằng hợp kim nhôm đúc cân bằng động, được cung cấp bởi Ziehl-Abegg hoặc Rosenberg (Đức). Động cơ quạt đạt tiêu chuẩn IP56 giúp cách nhiệt và cách ẩm hoàn toàn, cho phép hoạt động ổn định ở nhiệt độ thấp tới -50°C với tuổi thọ thiết kế vượt trên 80.000 giờ. Vỏ động cơ từ các hãng ABB hoặc WEG được bao phủ lớp bảo vệ đặc biệt, giúp air freezer duy trì vận tốc gió mạnh mẽ và ổn định xuyên suốt chu kỳ cấp đông.

Toàn bộ hệ thống này được quản lý đồng bộ qua tủ điện điều khiển PLC, giúp người vận hành dễ dàng giám sát mọi thông số kỹ thuật và trạng thái của các thiết bị bên trong buồng đông một cách chính xác.

Ứng dụng tủ đông gió trong thực tế sản xuất

Air Blast Freezer Tân Long hiện đang phục vụ đắc lực cho các nhà máy chế biến thực phẩm trên khắp cả nước, từ những vùng nguyên liệu trọng điểm tại Đồng bằng sông Cửu Long đến các khu công nghiệp tại miền Trung và miền Bắc. Dưới đây là những ứng dụng thực tiễn điển hình của hệ thống này:

• Seafood processing:Air Blast Freezer được sử dụng rộng rãi để cấp đông tôm, mực, cá fillet hay bạch tuộc đóng khay có trọng lượng từ 2 kg đến 5 kg. Với thiết kế dòng khí đối lưu cưỡng bức, thời gian hạ nhiệt độ tâm sản phẩm xuống mức -18°C chỉ mất từ 3 đến 4,5 giờ đối với loại khay dày 40 mm (khoảng 1,6 inch). Quy trình này hoàn toàn đáp ứng khắt khe các yêu cầu xuất khẩu sang thị trường EU, Nhật Bản và Mỹ theo tiêu chuẩn EC 853/2004 và FDA 21 CFR.
• Chế biến thịt gia súc và gia cầm: Đối với thịt heo, bò hoặc gà xẻ mảnh, sản phẩm sẽ được đặt trên móc treo hoặc xe đẩy chuyên dụng bên trong air freezer. Với vận tốc gió duy trì ổn định từ 4 m/s đến 5 m/s, nhiệt độ bề mặt thịt được kéo xuống 0°C chỉ trong 90 phút đầu tiên, giúp kiểm soát hiệu quả sự phát triển của vi sinh vật theo tiêu chuẩn HACCP và đảm bảo chất lượng thịt sau khi rã đông.
• Thực phẩm chế biến sẵn: Các mặt hàng như nem, chả, dim sum hay bánh bao đông lạnh đóng hộp được xếp trực tiếp vào các ngăn của air freezer. Khi nhiệt độ buồng duy trì ổn định ở mức -35°C, tâm sản phẩm nhỏ (dưới 200 gram) sẽ đạt ngưỡng -18°C trong thời gian chưa đầy 2 giờ, giúp giữ nguyên cấu trúc và hương vị đặc trưng của món ăn.
• Dược phẩm và nguyên liệu sinh học: Một số dòng air freezer Tân Long được tùy chỉnh đặc biệt để đáp ứng yêu cầu cấp đông nguyên liệu dược phẩm ở dải nhiệt độ sâu từ -40°C đến -45°C. Trong ứng dụng này, buồng cấp đông được phủ toàn bộ bằng Inox 304 cao cấp và tích hợp hệ thống vệ sinh tại chỗ CIP (Clean In Place) hiện đại.

Để đạt được hiệu suất cấp đông tối ưu như trên, các doanh nghiệp thường kết hợp lắp đặt hệ thống cùng với dàn lạnh công nghiệp hiệu suất cao và bộ tủ điện điều khiển PLC để giám sát nhiệt độ một cách chính xác nhất.

Công trình lắp đặt tủ đông gió Tân Long tiêu biểu

Với uy tín và kinh nghiệm lâu năm trong ngành lạnh công nghiệp, Tân Long đã khẳng định vị thế thông qua hàng loạt dự án lắp đặt air freezer và hầm đông gió cho các đối tác chiến lược. Các giải pháp của chúng tôi giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình bảo quản, đảm bảo chất lượng thực phẩm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu khắt khe nhất.

Một số khách hàng lớn trong ngành thủy sản và thực phẩm tại Việt Nam đã tin dùng hệ thống của Tân Long bao gồm:

• Công ty TNHH Kyokuyo Vina Foods: Hệ thống cấp đông chuyên sâu cho các dòng sản phẩm thực phẩm chế biến sẵn.
• Công ty TNHH Lotte F&G Việt Nam: Giải pháp làm lạnh hiện đại phục vụ chuỗi cung ứng thực phẩm quy mô lớn.
• Công ty CP Chăn nuôi C.P. Việt Nam: Đối tác dài hạn trong việc triển khai các dòng cold storage và hệ thống cấp đông gió tiêu chuẩn cao.
• Công ty TNHH Frescol Tuna Việt Nam: Lắp đặt thiết bị cấp đông chuyên dụng cho mặt hàng cá ngừ xuất khẩu.
• Công ty CP Thuỷ sản sạch Việt Nam: Tối ưu năng suất cấp đông cho các loại thủy sản tươi sống với công nghệ gió đối lưu cưỡng bức.

Each project air freezer do Tân Long thực hiện đều được lưu trữ hồ sơ năng lực kỹ thuật chi tiết. Chúng tôi luôn sẵn sàng cung cấp các thông số vận hành thực tế này để quý khách hàng mới có thể tham khảo và đánh giá khách quan về hiệu quả đầu tư trước khi triển khai.

Hướng dẫn lựa chọn công suất tủ đông gió phù hợp

Hai thông số quyết định công suất tủ đông gió phù hợp là: tổng khối lượng cấp đông mỗi mẻ (kg/mẻ) và thời gian cấp đông cho phép của dây chuyền sản xuất (giờ/mẻ).

Công thức tính tải nhiệt cấp đông theo tiêu chuẩn ASHRAE 2018:

Q (kW) = m × [Cp_trước × (T_vào – T_đóng băng) + L_đóng băng + Cp_sau × (T_đóng băng – T_tâm_yêu_cầu)] / (3.600 × t)

Trong đó: m là khối lượng mẻ (kg), Cp là nhiệt dung riêng J/(kg·K), L là nhiệt ẩn đóng băng kJ/kg, t là thời gian cấp đông (giờ).

Với sản phẩm tôm: nhiệt ẩn đóng băng L ≈ 280 kJ/kg, Cp trước đóng băng ≈ 3,6 kJ/(kg·K). Với cá trắng: L ≈ 270 kJ/kg, Cp ≈ 3,5 kJ/(kg·K). Tân Long tính toán chi tiết tải nhiệt theo đặc tính nhiệt lý của từng sản phẩm thực tế, không dùng hệ số ước lượng chung, giúp tránh thiết kế dư hoặc thiếu công suất.

Nếu năng suất yêu cầu trên 2.000 kg/mẻ hoặc thời gian cấp đông không thể kéo dài quá 3 giờ vì áp lực xuất hàng, giải pháp kết hợp 2 tủ đông gió vận hành song song, hoặc chuyển sang hầm đông gió với buồng lớn hơn, sẽ phù hợp hơn.

Tại sao nên lựa chọn lắp đặt tủ đông gió tại Tân Long?

Công ty Cổ phần Cơ Điện Lạnh Tân Long đã khẳng định vị thế vững chắc trong lĩnh vực lạnh công nghiệp từ năm 2005. Với bề dày kinh nghiệm qua hơn 200 dự án thiết kế và lắp đặt hệ thống lạnh cho các nhà máy thủy sản, thực phẩm và dược phẩm quy mô lớn tại Việt Nam, Tân Long cam kết mang đến những giải pháp kỹ thuật chuyên sâu nhất cho từng khách hàng. Khi lựa chọn sản phẩm air freezer của chúng tôi, quý doanh nghiệp sẽ nhận được những giá trị khác biệt sau:

• Thiết kế tùy chỉnh theo quy trình sản xuất thực tế: Đội ngũ kỹ sư của Tân Long thực hiện phân tích chi tiết lưu đồ sản xuất và xác định các điểm nghẽn trong chuỗi cấp đông của nhà máy. Từ đó, chúng tôi đề xuất cấu hình air freezer phù hợp với năng suất thực tế, tránh việc thiết kế dư thừa gây lãng phí chi phí đầu tư ban đầu và chi phí vận hành hàng tháng.
• Tích hợp hệ thống lạnh NH3 hoặc Freon hoàn chỉnh: Không chỉ cung cấp thiết bị đơn lẻ, Tân Long mang đến giải pháp trọn gói. Bên cạnh air freezer, chúng tôi cung cấp toàn bộ thiết bị đầu nguồn đồng bộ bao gồm máy nén lạnh, dàn ngưng bay hơi và tủ điện điều khiển PLC hoặc tủ điện điều khiển SCADA. Điều này giúp khách hàng tối ưu hóa quản lý một đầu mối duy nhất chịu trách nhiệm về toàn bộ hiệu suất hệ thống.
• Dịch vụ kỹ thuật và hậu mãi chuyên nghiệp: Tân Long áp dụng chính sách bảo hành thiết bị 12 tháng và hỗ trợ kỹ thuật 24/7. Với đội ngũ kỹ sư thường trực tại TP. Hồ Chí Minh, chúng tôi sẵn sàng có mặt ứng cứu trong vòng 4 giờ đối với các khách hàng tại khu vực phía Nam, đảm bảo chuỗi sản xuất qua air freezer không bị gián đoạn.
• Đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế khắt khe: Mọi thiết bị air freezer do Tân Long sản xuất đều đạt tiêu chuẩn HACCP về thiết kế vệ sinh, hỗ trợ doanh nghiệp xuất khẩu thực phẩm thuận lợi sang thị trường EU (EC 852/2004) và Nhật Bản (JAS). Hệ thống quản lý chất lượng của chúng tôi cũng đã đạt chứng nhận ISO 9001:2015.

Hiện nay, Tân Long hỗ trợ tư vấn kỹ thuật hoàn toàn miễn phí, từ việc tính toán tải nhiệt đến đề xuất cấu hình thiết bị và dự toán chi phí đầu tư tối ưu nhất. Để nhận được đề xuất kỹ thuật cho hệ thống air freezer trong vòng 24 giờ làm việc, quý khách hàng vui lòng cung cấp thông tin về năng suất yêu cầu, loại sản phẩm cần cấp đông và diện tích mặt bằng dự kiến.

Thông tin liên hệ Công ty Cổ phần Cơ Điện Lạnh Tân Long:

• Trụ sở: 86 Đồng Đen, Phường 14, Quận Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh.
• Hotline tư vấn kỹ thuật: 0933 357 058 (Mr. Thịnh)
• Email: info@tanlongvn.com.
• Thời gian làm việc: Thứ 2 đến Thứ 7, từ 8:00 đến 17:30.

Câu hỏi thường gặp về tủ đông gió

Tủ đông gió có cấp đông được sản phẩm IQF không?

Tủ đông gió không phải thiết bị IQF (Individual Quick Freezing). Tủ đông gió cấp đông theo mẻ với sản phẩm đặt trên khay hoặc xe đẩy, phù hợp cho sản phẩm block hoặc khay định hình. Sản phẩm IQF rời từng cá thể (tôm rời, cá fillet rời) cần IQF flat conveyor belt specialized.

Môi chất lạnh NH3 có an toàn khi lắp đặt trong khu vực chế biến thực phẩm không?

NH3 (Amoniac) là môi chất lạnh tự nhiên, không gây hại tầng ozone (ODP = 0) và GWP = 0. Tuy nhiên, NH3 có mùi khai đặc trưng và độc ở nồng độ trên 300 ppm. Tân Long thiết kế hệ thống NH3 theo tiêu chuẩn EN 378, lắp cảm biến rò rỉ tự động ngắt van điện từ và kích hoạt quạt thông gió khi phát hiện nồng độ NH3 vượt 25 ppm trong không khí. Với thiết kế đúng tiêu chuẩn, hệ thống NH3 an toàn và tiết kiệm điện hơn Freon từ 10% đến 15%.

Tủ đông gió vận hành liên tục 24/7 được không?

Tủ đông gió Tân Long thiết kế cho vận hành liên tục 24/7, trừ chu kỳ xả băng tự động 20 đến 40 phút mỗi 8 giờ. Trong thời gian xả băng, nhiệt độ buồng tăng tạm thời không quá 5°C so với nhiệt độ vận hành. Nếu nhà máy yêu cầu không gián đoạn, Tân Long thiết kế hệ thống 2 tủ luân phiên xả băng để duy trì cấp đông liên tục.

Thời gian lắp đặt và đưa vào vận hành mất bao lâu?

Với tủ đông gió dải nhỏ và trung (100 đến 800 kg/mẻ), thời gian lắp đặt từ 7 đến 14 ngày làm việc tính từ ngày bàn giao thiết bị tại công trình, bao gồm lắp dựng buồng panel, lắp hệ thống lạnh, đấu điện và chạy thử. Tân Long bàn giao kèm hồ sơ kỹ thuật as-built, hướng dẫn vận hành bằng tiếng Việt và buổi đào tạo kỹ thuật viên nhà máy.