Flake ice machine (flake ice maker) produces thin flakes of ice used to chill seafood, meat, fish and produce directly during preparation and transport. Flake ice makes even contact with the product surface and melts more slowly than crushed ice, so it holds the temperature steady without bruising the raw material.
Tan Long designs and builds flake ice machines across a range of capacities from small to large at our plant in Duc Hoa 1 Industrial Park, Tay Ninh (formerly Long An), complying with HACCP/FDA food safety and hygiene standards. Both the ice production capacity and the flake thickness are adjustable to suit the operation.
Why seafood plants use flake ice instead of block ice
| Criteria | Flake ice | Crushed block ice |
|---|---|---|
| Contact with the product | Thin flakes, covering the surface evenly | Uneven lumps, leaving gaps |
| Effect on the raw material | Does not bruise the product | Sharp edges can tear the surface |
| Ready to use | Drawn continuously from the storage bin as soon as the machine starts | Blocks must freeze first, then be crushed |
| Toilet | Produced in a closed process inside the machine, meeting HACCP/FDA | Passes through several intermediate stages |
Which industries use flake ice machines?
Below are the industry groups in which Tan Long has installed the most flake ice machines:
- Seafood processing: fish fillets, shrimp, squid and frozen export products.
- Food and meat processing: carcass meat, cut meat and ready-prepared foods.
- Agricultural produce and vegetables: vegetables and fruit that need rapid cooling after harvest.
Each sector has different requirements for temperature range, contact materials and capacity. Please contact Tan Long's engineering team for advice on the right configuration for your products.
What is a flake ice machine? Operating principle and technical standards
Để tìm hiểu chi tiết về khái niệm, độ dày và ứng dụng, xem thêm bài phân tích What is flake ice?.
Technical characteristics of the Tan Long flake ice machine
- Low investment cost, low power consumption
- Flake ice making time is quick, after a short time after turning on the machine, you can take and use flake ice continuously from the ice container.
- Designed to HACCP/FDA food hygiene and safety standards, highly durable and stable in operation
- Stainless steel alloy stone forming surface.
- Spiral blade ice scraper helps to separate flake ice from the ice making drum surface easily.
- Knife made of high hardness stainless steel.
- Ice making capacity and ice slice thickness are adjustable.
- Lớp cách nhiệt bằng PU, vỏ cách nhiệt bằng thép không gỉ. Với máy dùng nước biển, vật liệu phải chống được ăn mòn chloride; không dùng nước biển cho cối chỉ thiết kế cho nước ngọt.
- Simple installation, operation and maintenance
- Wide range of capacities from small to large to suit all requirements
Working principle
Ice is formed inside a double-wall cylindrical drum. The inner face of the drum is stainless steel and the outer face is steel insulated with PU, with liquid refrigerant evaporating between the two layers. Water is pumped in a circuit from the tank below up to a tray at the top. From the tray the water flows through a pipe system and sprays evenly onto the inner surface of the drum. There it is chilled rapidly by heat exchange with the refrigerant between the layers; part of the water freezes into ice on the inner surface, and the surplus drains back to the tank to be pumped up to the tray again.
When the ice is frozen thick enough, the ice cutter will cut it into small pieces and drop it into the storage tank or ice warehouse located directly below.
Thông số kỹ thuật máy đá vảy công nghiệp
Bảng dưới là dải thông số tham khảo của máy đá vảy công nghiệp. Cấu hình cụ thể được chốt theo sản lượng đá mỗi ca, nhiệt độ nước vào và hệ lạnh của từng nhà máy.
| Parameter | Giá trị tham khảo | Note |
|---|---|---|
| Độ dày đá | khoảng 1,5–2,2 mm | Tùy thiết kế cối và điều kiện vận hành; điều chỉnh được |
| Nhiệt độ đá ra khỏi cối | khoảng −5°C | Ở nhiều thiết kế máy đá vảy công nghiệp |
| Nhiệt độ bay hơi trong cối | khoảng −20 đến −32°C | Tùy công suất và thiết kế hệ thống |
| Capacity range | khoảng 0,5–50 tấn đá/24 giờ | Mức thường gặp: 10, 15, 20, 25, 30, 35 tấn/ngày; hệ lớn ghép nhiều cối chạy song song |
| Điện năng hệ thống hoàn chỉnh | khoảng 50–80 kWh/tấn đá | Gồm máy nén, cối đá, dàn ngưng, bơm nước, phụ trợ |
| Chế độ chạy | Liên tục 24 giờ/ngày | Cảm biến mức tự dừng khi kho đầy, chạy lại khi đá giảm |
| Tuổi thọ cối đá | khoảng 15–20 năm hoặc lâu hơn | Tham khảo, không phải thời hạn bảo đảm |
| Bảo trì tổng thể | khoảng 3–6 tháng/lần | Rút ngắn khi chạy 24/7, nước cứng hoặc nước biển |
Phân biệt hai nhiệt độ: −5°C là nhiệt độ của đá khi ra khỏi cối; −20 đến −32°C là nhiệt độ bay hơi của môi chất bên trong cối. Hai con số này hay bị dùng lẫn trong báo giá.
Tân Long đã bàn giao cối đá vảy cho nhiều nhà máy thủy sản, trong đó Kyokuyo Vina Foods nhận 04 cối đá vảy (35 tấn/ngày) cùng hệ thống cấp đông IQF.
Máy đá vảy có dùng nước biển được không?
Được, nhưng phải dùng cối đá thiết kế riêng cho nước biển. Máy đá vảy nước biển được dùng nhiều trên tàu cá và các hệ bảo quản hải sản. Nước biển có hàm lượng muối cao, gây ăn mòn mạnh, nên vật liệu tiếp xúc với nước và bề mặt tạo đá phải chọn phù hợp. Không dùng nước biển cho cối chỉ được thiết kế cho nước ngọt.
Bề mặt tạo đá làm bằng vật liệu gì?
Tùy thiết kế, bề mặt tạo đá có thể là thép carbon có lớp xử lý hoặc phủ bảo vệ, thép không gỉ (inox) hoặc kim loại chuyên dụng. Trong ngành thực phẩm, các bộ phận tiếp xúc với nước và đá phải đạt yêu cầu vệ sinh, chống ăn mòn và an toàn thực phẩm; với máy dùng nước biển, khả năng chống ăn mòn chloride càng quan trọng.
Cách vệ sinh máy đá vảy
Các vị trí cần vệ sinh: bể nước, đường ống nước, bơm, hệ phân phối nước, bề mặt tạo đá và mọi bộ phận tiếp xúc trực tiếp với nước hoặc đá.
Quy trình cơ bản: dừng máy → xả nước → loại bỏ cặn → vệ sinh hệ thống nước và bề mặt tạo đá → dùng hóa chất phù hợp nếu cần → tráng sạch → khử trùng → kiểm tra trước khi vận hành.
Bảo trì định kỳ máy đá vảy
Thường xuyên kiểm tra chất lượng và độ dày đá, lưu lượng nước, bề mặt tạo đá, dao gạt đá, motor, hộp giảm tốc, bạc đạn, bơm nước và hệ thống lạnh. Mốc bảo trì tổng thể khoảng 3–6 tháng/lần; máy chạy liên tục 24/7, dùng nước cứng hoặc nước biển cần kiểm tra và vệ sinh dày hơn.
Tuổi thọ thực tế phụ thuộc số giờ vận hành, chất lượng nước, mức ăn mòn, tình trạng bề mặt tạo đá, cơ cấu gạt đá và chế độ bảo trì. Với thiết bị tốt, nguồn nước được kiểm soát và bảo trì đúng kỹ thuật, cối đá có thể dùng khoảng 15–20 năm hoặc lâu hơn.
Chọn máy đá vảy cần xem xét gì?
- Công suất đá theo sản lượng thực tế mỗi ca, cộng dự phòng cho mùa cao điểm.
- Nhiệt độ nước đầu vào và chất lượng nước (độ cứng, nước ngọt hay nước biển).
- Điện năng tính theo kWh/tấn đá của cả hệ thống, không chỉ motor cối.
- Môi chất lạnh và cách đấu nối với hệ lạnh chung của nhà máy.
- Vật liệu cối đá, yêu cầu vệ sinh – bảo trì và khả năng chạy liên tục.
Frequently asked questions about flake ice machines
How does a flake ice machine work?
Ice is formed inside a double-wall cylindrical drum: the inner face in stainless steel, the outer face in steel insulated with PU, with refrigerant evaporating in between. Water is pumped in a circuit from the tank below to the tray above, flows through the pipe system and sprays evenly onto the inner surface of the drum. Part of the water freezes onto the surface; once it reaches the set thickness, a helical blade separates it into flakes that drop into the storage bin below.
Can the flake thickness be adjusted?
Yes. Both the ice production capacity and the flake thickness are adjustable. Thin flakes melt faster and chill faster; thicker flakes hold the cold longer on a long-distance shipment.
What materials are the ice-forming surface and the scraper blade made of?
The ice-forming surface is stainless alloy. The helical ice scraper blade is high-hardness stainless steel, which releases the ice from the drum surface without scratching the stainless layer. The insulation is PU and the insulated casing is stainless steel.
Does a flake ice machine use a lot of electricity?
Với hệ thống hoàn chỉnh, mức tiêu thụ tham khảo khoảng 50–80 kWh/tấn đá trong điều kiện vận hành phù hợp, tính cả máy nén, cối đá, dàn ngưng, bơm nước và thiết bị phụ trợ. Con số thực tế phụ thuộc nhiệt độ nước vào, nhiệt độ bay hơi, nhiệt độ ngưng và môi chất. Công suất lạnh của máy đá vẫn phải cộng vào tổng tải khi tính compressor for the whole plant.
Does the flake ice machine meet food hygiene standards?
Yes. The design complies with HACCP/FDA food hygiene and safety standards — a mandatory condition, because the ice is in direct contact with the raw material being processed.
Which plants has Tan Long installed flake ice machines for?
The flake ice machine is among the equipment Tan Long manufactures in-house and has delivered to many seafood plants. The Kyokuyo Vina Foods plant alone received 04 flake ice machines at 35 tonnes a day, together with the IQF freezing system.
Đá vảy dày bao nhiêu?
Đá vảy công nghiệp thường dày khoảng 1,5–2,2 mm, tùy thiết kế cối đá và điều kiện vận hành. Đá mỏng có diện tích tiếp xúc lớn, truyền nhiệt nhanh và phủ đều bề mặt sản phẩm.
Nhiệt độ đá vảy bao nhiêu?
Khoảng −5°C khi ra khỏi cối ở nhiều thiết kế công nghiệp. Nhiệt độ bay hơi của môi chất trong cối thấp hơn nhiều, khoảng −20 đến −32°C.
Máy đá vảy có chạy liên tục 24 giờ được không?
Có, khi hệ thống lạnh, nước cấp và thiết bị phụ trợ đáp ứng đúng điều kiện thiết kế. Cảm biến mức tự dừng máy khi kho đầy và cho chạy lại khi lượng đá giảm.
Request advice and a quotation
Tan Long designs and builds industrial refrigeration equipment at its plant in Duc Hoa 1 Industrial Park, Tay Ninh (formerly Long An), so capacity and dimensions can be adjusted to the actual site. Call 0933 357 058 (Mr. Thinh) or send a quotation request with your output per shift and your main product type.
Technical standards applied to flake ice machines
Equipment supplied by Tan Long is manufactured to the following standards and material requirements:
- HACCP
- FDA
- polyurethane insulation
- NH3 refrigerant
Depending on each project's requirements, the engineering team will advise on the material configuration and connection standards that best suit the plant's existing system.
The flake ice machine consulting and supply process at Tan Long
Tan Long controls both design and manufacture at its plant in Duc Hoa 1 Industrial Park, Tay Ninh (formerly Long An), so the investor deals with a single point of contact from survey to handover:
- Survey and requirement definition: engineers work directly at the plant to establish capacity, layout, refrigerant and real operating conditions.
- Technical proposal: calculating a suitable configuration and discussing it with the investor's technical team before it is fixed.
- Detailed design: drawings are prepared and materials and equipment selected to match the refrigerant and the operating temperature range.
- Manufacture and works testing: machining, assembly and a test run before the unit leaves the factory.
- Installation and acceptance: connection into the plant's system, load testing and handover with the technical documentation.
- Warranty and operating support: operating instructions for the plant's technical team and fault support during the warranty period.
Why choose Tan Long to supply your flake ice machine?
Tan Long is a refrigeration engineering joint stock company with more than 20 years in industrial refrigeration, serving seafood and food processing plants and large-scale cold stores across Vietnam.
- In-house manufacturing: its own factory in Duc Hoa 1 Industrial Park, Tay Ninh (formerly Long An), with no dependence on outside subcontractors.
- Turnkey D&B capability: design and construction under one roof, reducing the risk of a gap between the drawings and what is actually installed.
- Complete documentation: equipment is handed over with technical files and CO/CQ certificates of origin.
- Engineers with field experience: advice based on each plant's actual system configuration rather than selling from a catalogue.
- Support after handover: the technical team is on hand for operation and maintenance throughout the equipment's life.
For advice on a specific configuration, please contact Tan Long's engineering team or see the projects already delivered.
Related technical reading
Related pages
- Mesh belt IQF freezer – freezing products individually
- Air Blast Tunnel Freezers
- Automatic spray coating machine
- Industrial refrigeration compressors
- Industrial cold storage – turnkey design and installation
- NH3 refrigeration systems for processing plants
- 29 projects delivered by Tan Long
- The range of industrial refrigeration equipment Tan Long designs and builds
- Design consultancy, installation and maintenance services for refrigeration systems
