Hầm đông gió

Nếu doanh nghiệp đang tìm kiếm một thiết bị giúp cấp đông nhanh sản phẩm nhưng vẫn giữ được chất lượng, thì chắc chắn không thể bỏ qua hầm đông gió. Đây là thiết bị được sử dụng phổ biến trong các nhà máy chế biến thực phẩm đông lạnh. Cùng Tân Long tìm hiểu chi tiết về thông số kỹ thuật, nguyên lý hoạt động, tính năng vượt trội của thiết bị này trong bài viết dưới đây.

Giới thiệu hầm đông gió là gì?

Hầm đông gió là một hệ thống hiệu quả được sử dụng để cấp đông sản phẩm trong các kho lạnh. Nguyên lý hoạt động của hầm này dựa trên việc sử dụng dòng không khí đối lưu cưỡng bức để tạo ra môi trường lạnh xung quanh sản phẩm. Khi sản phẩm được đặt trong khay và chất lên xe cấp đông, không khí trong buồng cấp đông sẽ đạt đến nhiệt độ cực thấp, thường là -35oC. Thời gian cấp đông cho mỗi lô sản phẩm cũng được điều chỉnh phù hợp, từ 3 giờ cho sản phẩm dạng block đến 7 ÷ 9 giờ cho sản phẩm dạng rời, giúp đảm bảo chất lượng và tiết kiệm thời gian cho quá trình sản xuất và lưu trữ.”

Dàn lạnh sẽ được đặt trực tiếp lên sàn kết hợp với hệ thống quạt gió đặt ở phía trên để truyền không khí lạnh xuyên qua từng lớp của xe chứa hàng để làm đông sản phẩm. Hầm đông còn được thiết kế thêm la phong hướng gió ở phía trên để dẫn gió lạnh đến cuối phòng và tuần hoàn trở lại dàn lạnh từ bên dưới.

Mô tả chi tiết hầm đông gió

Dưới đây là mô tả chi tiết về hầm đông gió mới:

• Kích thước: Kích thước của hầm là Dài 6600mm x Rộng 3200mm x Cao 2700mm.
• Đa dạng sản phẩm: Hầm đông gió có khả năng cấp đông nhiều loại thủy hải sản khác nhau như thịt, mực, cá với số lượng lớn.
• Vỏ hầm: Vỏ của hầm được bọc bằng inox hai mặt bên trong và bên ngoài, với lớp cách nhiệt bằng Polyurethane (PU) dày 150mm và tỷ trọng 40-42 kg/m3.
• Cửa kho: Cửa của hầm được thiết kế kiểu bản lề, với lớp cách nhiệt bằng Polyurethane dày 100mm và tỷ trọng 40-42kg/m3. Hai mặt của cửa được làm bằng inox dày 0.5mm. Bản lề và khoá cửa được làm bằng inox, đi kèm với tay khoá an toàn để chống kẹt người bên trong kho.
• Joint chống dính: Hầm được trang bị joint loại dàn hồi trong môi trường nhiệt độ âm và có tuổi thọ cao. Khung cửa còn có điện trở sưởi để chống dính joint.
• Trang bị bổ sung: Hầm được trang bị 02 bộ đèn khử trùng, 01 van thông áp để điều chỉnh áp suất trong hầm, và 01 đồng hồ báo nhiệt độ để kiểm soát nhiệt độ trong quá trình đông sản phẩm.

Đây là các tính năng và thông số kỹ thuật của hầm đông gió của Tân Long, đảm bảo chất lượng và hiệu suất trong việc bảo quản thực phẩm.

Chi tiết kỹ thuật hầm đông gió

Panel cách nhiệt hầm đông gió

Cấu trúc của hầm đông được đảm bảo cách nhiệt bằng cách sử dụng các tấm panel tường, trần nền bằng polyurethane dày 125mm, tỷ trọng từ 40-42kg/m3, được phun bằng máy phun áp lực cao.

• Panel tường: Mặt trong được bọc Inox SUS 304 dày 0.6mm, mặt ngoài được bọc Inox SUS 304 dày 0.8mm và phủ băng keo chống trầy xước.
• Panel trần: Mặt trong được bọc Inox SUS 304 dày 0.6mm, mặt ngoài được bọc Inox SUS 304 dày 0.6mm và cũng có phủ băng keo chống trầy xước.
• Panel nền: Mặt trong được bọc Inox SUS 304 dày 1.2mm, mặt ngoài được bọc Inox SUS 304 dày 0.6mm, đúc và hàn liền, chống thấm nước. Nền hầm đông gió được thiết kế với độ dốc đủ để thoát nước triệt để trong quá trình làm vệ sinh.
• Cửa trượt: Cũng được cách nhiệt bằng polyurethane dày 100mm, tỷ trọng 40-42kg/m3. Hai mặt cửa được bọc Inox SUS 304 dày 0.6mm có phủ băng keo chống trầy xước. Toàn bộ vật liệu được nhập khẩu từ châu Âu. Cửa được trang bị gioăng làm kín bằng silicon, điện trở sưởi giúp chống bám tuyết và khóa có cơ cấu chống nhốt người bên trong.

Dàn lạnh

Thiết bị bay hơi được trang bị ống trao đổi nhiệt làm từ thép không gỉ hoặc đồng, cánh tản nhiệt được làm từ nhôm tùy thuộc vào hệ thống lạnh cụ thể. Các thông số kỹ thuật của dàn lạnh được tính toán và lựa chọn một cách tối ưu đảm bảo hiệu suất trao đổi nhiệt cao, hoạt động liên tục trong thời gian dài và tiết kiệm chi phí năng lượng. Thiết bị bay hơi được cung cấp bởi các nhà sản xuất nổi tiếng như Guntner, Thermofin, Kelvion (EU).

Quạt dàn lạnh

Quạt được sản xuất từ hợp kim nhôm, có hiệu suất cao và ít tiêu hao năng lượng, được cung cấp bởi các nhà sản xuất hàng đầu như Ziehl-Abegg hoặc Rosenberg của Đức.

Động cơ của quạt được thiết kế đặc biệt để ứng dụng trong hầm đông gió, đạt tiêu chuẩn IP56 về cách nhiệt và cách ẩm hoàn toàn. Vỏ động cơ được bao phủ bởi một lớp bảo vệ đặc biệt giúp thiết bị hoạt động bền bỉ trong môi trường nhiệt độ âm sâu. Các động cơ được cung cấp bởi ABB hoặc WEG.

Xe và khay cấp đông

Dưới đây là mô tả chi tiết về xe và khay cấp đông:

• Xe cấp đông: Có kích thước chuẩn là 800mm chiều rộng x 1200mm chiều dài x 1380mm chiều cao, có sức chứa lên đến 500kg, được làm bằng Inox để đảm bảo độ bền và sự chống lại ảnh hưởng của môi trường lạnh.
• Khay cấp đông: Có kích thước chuẩn là 555mm chiều rộng x 795mm chiều dài x 54mm chiều cao, được làm từ nhôm dày 2mm, giúp đảm bảo độ cứng và chịu lực tốt.
• Tiết kiệm điện năng: Hệ thống lạnh được thiết kế tối ưu, phần buồng đông cách nhiệt bằng polyurethane có tỷ trọng cao và hệ số truyền nhiệt thấp, giúp tiết kiệm điện năng trong quá trình vận hành.
• Chất liệu và công nghệ mới: Mặt trong và mặt ngoài của hầm đông gió được làm bằng Inox SUS 304 chống rỉ sét, đảm bảo độ bền và sự an toàn cho thực phẩm. Áp dụng công nghệ mới, sử dụng keo dính vĩnh viễn trong quá trình sản xuất panel polyurethane cách nhiệt, loại bỏ hiện tượng bề mặt Inox tách rời foam polyurethane trong điều kiện nhiệt độ âm sâu.
• Cửa trượt và trang bị: Cửa trượt được chế tạo từ Inox theo thiết kế hoàn toàn mới, đảm bảo độ an toàn, độ bền và độ tin cậy cao, cũng như mang lại vẻ đẹp hiện đại cho hầm đông gió. Hầm đông gió được trang bị đồng bộ xe đẩy hàng có bánh xe chịu nhiệt độ âm sâu và khay đựng sản phẩm cũng làm từ Inox, đảm bảo tính tiện ích và độ bền trong quá trình sử dụng.

Nguyên lý hoạt động

Nguyên lý hoạt động cấp đông của hầm đông gió là tạo ra một môi trường lạnh bằng cách làm lạnh không khí đối lưu cưỡng bức. Sản phẩm cần được cấp đông có thể là dạng Block hoặc dạng rời, được đặt trong các khay và chất lên các xe cấp đông.

• Nhiệt độ trong hầm thường dao động từ -35 đến -45 độ C.
• Thời gian cấp đông: đối với sản phẩm dạng rời khoảng từ 3 đến 5 giờ, còn đối với sản phẩm dạng Block là khoảng từ 7 đến 9 giờ (thời gian cấp đông có thể thay đổi tùy thuộc vào công suất của máy được chọn).
• Dàn lạnh cấp đông có thể được đặt dưới nền hoặc treo trên trần, phụ thuộc vào công suất của hầm. Đối với hầm có công suất lớn, giải pháp đặt dàn lạnh dưới nền được ưa chuộng do dàn lớn và nặng. Trong khi đó, đối với hầm có công suất nhỏ, dàn lạnh thường được treo trên trần.
• Cửa hầm thường được thiết kế loại cửa trược, có kích thước là 1500mm chiều rộng x 2000mm chiều cao x 125mm độ dày, cách nhiệt bằng Polyurethane dày 150mm, bên ngoài được bọc bằng Inox 304. Khung bao của cửa có điện trở sưởi, ổ khóa tay nắm được làm bằng Inox 304, và joăng làm kín có khả năng chịu lạnh cao.
• Trong hầm, hệ thống trần được bố trí để tuần hoàn gió, đảm bảo rằng không khí lạnh được lưu thông đều trong toàn bộ không gian của hầm.

Thông số kỹ thuật của hầm đông gió

Sản phẩm cấp đông	thịt, hải sản (tôm, cá), thực phẩm đã qua sơ chế
Nhiệt độ sản phẩm vào/ra	10℃/-18℃
Nhiệt độ bay hơi môi chất lạnh	-40℃
Nhiệt độ phòng cấp đông	-33℃ đến -35℃
Phương pháp cấp dịch	bơm dịch
Môi chất lạnh	gas NH3 hoặc R22
Phương pháp xả đá	nước

Các đặc điểm kỹ thuật hầm đông gió

Dưới đây là mô tả lại các đặc điểm của hầm đông gió:

• Chất lượng sản phẩm cao và thời gian cấp đông nhanh: Hầm đông gió của Tân Long mang lại chất lượng sản phẩm cao và thời gian cấp đông nhanh, đảm bảo sự tươi ngon và an toàn cho thực phẩm.
• Tiết kiệm năng lượng và chi phí đầu tư: Tân Long tập trung vào việc tiết kiệm năng lượng và giảm chi phí đầu tư cho hầm đông gió, làm tăng tính cạnh tranh và lợi ích cho khách hàng.
• Đa dạng sản phẩm đông: Hầm đông gió có khả năng cấp đông cho các sản phẩm như tôm, cá, thịt và nhiều mặt hàng khác, đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm như HACCP/FDA.
• Thiết kế và cấu trúc: Vách và trần của hầm được lắp ghép bằng panel Polyurethane (hoặc panel polystyrenen), hai mặt bọc bằng tole colorbond (hoặc inox) và có cán sóng. Nền được cách nhiệt bằng foam polyurethane (polystyrene), trên lớp cách nhiệt đổ betong cốt thép và tấm gân chống trượt.
• Dàn lạnh và quạt: Sản phẩm được xếp trên các khay và xếp vào các xe đẩy. Dàn lạnh được đặt trên sàn và xả đá bằng nước (hoặc gas nóng), mỗi dàn có 4 quạt loại hướng trục, tùy thuộc vào công suất và diện tích của kho. Số lượng dàn lạnh phụ thuộc vào công suất cấp đông.

Tại sao nên sử dụng hầm đông?

Khi thực phẩm hoặc bất kỳ sản phẩm nào được cấp đông, nước bên trong sẽ biến đổi thành băng. Quá trình đóng băng càng lâu, các tinh thể băng càng lớn sẽ khiến các tế bào của sản phẩm bị vỡ, ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của sản phẩm.

Hầm đông gió sử dụng các khay hoặc mâm để đặt sản phẩm, sau đó đặt lên xe hoặc kệ rồi đưa vào tủ đông hoặc hầm đông (tùy thuộc vào kích thước của sản phẩm). Tủ đông gió thường được sử dụng chủ yếu để bảo quản các sản phẩm đông rời, nguyên con hoặc fillet, thường là cho đông cá các loại, rau, củ, quả và đông khô. Trong trường hợp sản phẩm có kích thước lớn, thì thường sẽ sử dụng hầm đông, còn nếu sản phẩm nhỏ thì sẽ sử dụng tủ đông.

Do đó, khi sử dụng hầm đông gió, sản phẩm sẽ được đóng băng nhanh chóng, làm cho các tinh thể hình thành rất nhỏ, không gây tổn hại nhiều đến chất lượng của sản phẩm, giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Điều này mang lại nhiều lợi ích như:

• Bảo quản thực phẩm tươi ngon lâu dài.
• Giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
• Tiết kiệm chi phí cho việc mua thực phẩm tươi sống.
• Tăng thời gian sử dụng của thực phẩm.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tính năng vượt trội của hầm đông gió

Sử dụng hầm đông gió Tân Long là một trong những giải pháp giúp doanh nghiệp tối ưu lợi nhuận, nguồn nhân lực và chi phí sản xuất. Những tính năng vượt trội của thiết bị này có thể kể đến như:

• Cấp đông đa dạng hàng hóa như: rau củ, thịt, hải sản và các loại thực phẩm đã qua sơ chế.
• Thời gian cấp đông nhanh, tiết kiệm điện năng và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Hiệu suất trao đổi nhiệt cao, tiết kiệm điện năng.
• Cấu trúc đơn giản, chi phí đầu tư thấp.
• Thiết kế đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn HACCP/FDA.
• Đa dạng công suất cấp đông, thiết kế công suất theo yêu cầu của khách hàng.
• Các bề mặt của tủ được làm bằng thép không gỉ.
• Cách nhiệt được thực hiện thông qua việc sử dụng panel polyurethane foam.
• Buồng đông được phân chia thành các ngăn riêng biệt. Mỗi ngăn có hai cửa để dễ dàng tiếp cận và lấy hàng.
• Mỗi ngăn cấp đông có khả năng hoạt động độc lập, giúp đáp ứng nhu cầu vận hành khi có ít hàng hóa. Điều này mang lại tính linh hoạt phù hợp với các sản phẩm đa dạng về chủng loại và kích thước.
• Quá trình vận hành, bảo trì và vệ sinh được thực hiện một cách dễ dàng và đơn giản.

Hầm đông gió cấp sâu, cấp đông nhanh, tiết kiệm điện, vận hành êm ái, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, có nhiều kích thước, và có giá thành cạnh tranh.

Tân Long – Địa chỉ cung cấp hầm đông gió chính hãng

Bạn đang tìm kiếm một địa chỉ cung cấp hầm đông gió chính hãng, có thể thay đổi công suất để phù hợp với quy mô sản xuất của bạn thì hệ thống hầm đông gió Tân Long sẽ là lựa chọn phù phù hợp cho bạn.

Tân Long là đơn vị cung cấp các giải pháp kỹ thuật, thiết kế và thi công lắp đặt hệ thống hầm đông gió. Sử dụng dịch vụ tại Tân Long, bạn sẽ được:

• Đội ngũ kỹ thuật viên tư vấn, thiết kế, lắp đặt hệ thống phù hợp với quy mô và mục tiêu sản xuất của doanh nghiệp
• Dịch vụ trọn gói
• Báo giá một lần, không phát sinh trong quá trình lắp đặt
• Hỗ trợ lắp đặt từ A – Z
• Hướng dẫn vận hành sau lắp đặt chi tiết
• Bảo dưỡng thiết bị định kỳ, giúp hoạt động ổn định, bền bỉ

Cần lắp đặt hầm đông gió thì liên hệ ngay với Tân Long qua hotline (+84) 933357058 để được hỗ trợ nhanh chóng.