Surimi là gì? Nguồn gốc, phân loại và cách bảo quản Surimi

Surimi là một loại thực phẩm chế biến từ cá và các loài hải sản khác, được sử dụng phổ biến trong ẩm thực châu Á. Với hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao, Surimi ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về Surimi là gì, nguồn gốc, phân loại và cách bảo quản Surimi đông lạnh một cách chi tiết và đầy đủ nhất. Từ đó, bạn sẽ có cái nhìn toàn diện hơn về loại thực phẩm thú vị này và biết cách lựa chọn, sử dụng Surimi một cách hiệu quả trong bữa ăn hằng ngày.

Tìm hiểu về Surimi là gì?

Surimi là gì? Surimi là một loại thực phẩm chế biến từ thịt cá xay nhuyễn, thường được sử dụng để tạo ra các sản phẩm giả hải sản như cua, tôm hoặc sò điệp. Quá trình sản xuất surimi bao gồm việc xay nhuyễn thịt cá, loại bỏ mùi tanh, thêm các thành phần như muối, tinh bột, protein từ thực vật và gia vị để tăng độ kết dính và tạo hương vị.

Surimi thường được dùng để làm các món ăn như chả cá, sushi, lẩu hoặc chiên giòn. Đây là một nguyên liệu phổ biến nhờ giá thành hợp lý, dễ chế biến và hương vị phù hợp với nhiều món ăn

Nguồn gốc tạo nên món Surimi

Surimi có nguồn gốc từ Nhật Bản và được sản xuất lần đầu tiên vào thế kỷ 12. Ban đầu, người Nhật sử dụng thịt cá tuyết để làm nguyên liệu chính cho Surimi. Họ đã phát hiện ra rằng khi xay nhuyễn cá tuyết và trộn với một số gia vị, sẽ tạo nên một loại bột nhão có khả năng định hình và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.

Trong quá trình phát triển sau này, nhiều loại cá khác như cá minh thái, cá nhám, cá mối… cũng được sử dụng để chế biến Surimi. Điều này giúp đa dạng hóa nguồn nguyên liệu và mở rộng quy mô sản xuất Surimi.

Một bước ngoặt quan trọng trong lịch sử phát triển của Surimi là việc ứng dụng công nghệ đông lạnh vào bảo quản sản phẩm từ những năm 1960. Nhờ vào khả năng kéo dài thời hạn sử dụng và duy trì chất lượng, Surimi đông lạnh đã nhanh chóng trở nên phổ biến và được xuất khẩu sang nhiều nước trên thế giới.

Ngày nay, bên cạnh Nhật Bản, một số quốc gia như Trung Quốc, Thái Lan, Việt Nam cũng trở thành những nhà sản xuất và xuất khẩu Surimi lớn. Họ đã áp dụng công nghệ hiện đại và quy trình sản xuất tiên tiến để nâng cao chất lượng và sản lượng Surimi, đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường trong và ngoài nước. Từ một món ăn truyền thống của Nhật Bản, Surimi đã dần chinh phục thế giới và trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia.

Giá trị dinh dưỡng của Surimi đối với sức khỏe

Surimi là nguồn thực phẩm giàu protein, đồng thời cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính có trong surimi:

• Protein: Là thành phần chủ yếu, giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể.
• Ít chất béo: Surimi thường chứa lượng chất béo thấp, phù hợp cho người muốn kiểm soát cân nặng.
• Vitamin và khoáng chất: Surimi cung cấp các vitamin nhóm B, đặc biệt là B12, cùng một số khoáng chất như selen, phốt pho.
• Ít calo: Với hàm lượng calo thấp, surimi là lựa chọn tốt cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng.

Điểm hạn chế cần chú ý của Surimi

Surimi là một loại thực phẩm được chế biến từ cá hoặc hải sản, được xay nhuyễn và trộn với các phụ gia để tạo thành nguyên liệu có thể định hình và chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, surimi cũng có một số điểm hạn chế cần lưu ý như sau:

• Hàm lượng dinh dưỡng giảm: Quá trình chế biến surimi thường loại bỏ phần lớn chất béo và một số dưỡng chất tự nhiên từ cá.
• Chứa phụ gia và chất bảo quản: Surimi thường được thêm chất bảo quản, hương liệu, màu thực phẩm, hoặc các phụ gia khác, có thể không tốt cho sức khỏe nếu sử dụng nhiều.
• Ít chất xơ và vitamin: Vì surimi chủ yếu làm từ thịt cá xay nhuyễn nên không chứa nhiều chất xơ và vitamin so với thực phẩm tươi nguyên bản.
• Hàm lượng natri cao: Một số sản phẩm surimi có thể chứa lượng muối cao để tăng vị ngon và bảo quản lâu hơn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch nếu tiêu thụ thường xuyên.
• Không thích hợp cho người dị ứng hải sản: Surimi có thể chứa các thành phần từ hải sản, dễ gây dị ứng cho một số người.

Khi sử dụng surimi, cần đọc kỹ nhãn mác sản phẩm để biết rõ thành phần và hạn chế tiêu thụ quá nhiều để bảo vệ sức khỏe.

Phân loại các Surimi nổi tiếng

Dưới đây là một số loại surimi nổi tiếng:

• Surimi cá minh thái: Được chế biến từ cá minh thái, loại cá này có thịt trắng, dễ chế biến thành surimi với hương vị nhẹ nhàng và kết cấu chắc.
• Surimi cá tuyết: Làm từ cá tuyết, surimi từ cá tuyết có chất lượng cao, độ dai và mềm mịn, thường được dùng trong các món ăn như sushi, salad.
• Surimi tôm: Tôm surimi được làm từ cá tôm và được dùng phổ biến trong các món ăn Nhật Bản như bánh xèo hay sushi.
• Surimi cá rô phi: Được chế biến từ cá rô phi, loại surimi này có hương vị nhẹ và được sử dụng trong các món ăn chế biến sẵn.
• Surimi cá hồi: Làm từ cá hồi, surimi cá hồi có màu sắc bắt mắt và thường được dùng trong các món salad hay sushi.
• Surimi mực: Surimi mực được làm từ các loài mực và thường được dùng trong các món ăn nướng hoặc chiên giòn.
• Surimi hỗn hợp: Là sự kết hợp của nhiều loại cá và hải sản khác nhau, surimi hỗn hợp có thể đa dạng về hương vị và kết cấu.

Tóm lại, surimi là gì? Đây là một nguyên liệu chế biến thực phẩm rất phổ biến, được làm từ nhiều loại cá và hải sản, với đa dạng các loại sản phẩm phù hợp cho nhiều món ăn.

Điểm hạn chế của Surimi

Mặc dù Surimi mang lại nhiều lợi ích về dinh dưỡng và tiện lợi trong chế biến, nhưng nó cũng có một số hạn chế nhất định mà người tiêu dùng cần lưu ý:

• Hàm lượng phụ gia cao: Hầu hết các sản phẩm Surimi công nghiệp đều chứa nhiều phụ gia, chất bảo quản và muối để kéo dài thời hạn sử dụng và cải thiện kết cấu, màu sắc. Việc tiêu thụ quá nhiều các chất này có thể gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
• Nguy cơ dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với các loại hải sản hoặc các thành phần trong Surimi như bột mì, tinh bột. Nếu bạn đã từng có phản ứng dị ứng với hải sản trước đây, hãy thận trọng khi sử dụng Surimi và đọc kỹ nhãn thành phần trước khi mua.
• Hương vị không tự nhiên: Nhiều người cho rằng hương vị của Surimi không thực sự giống với thịt cá tươi và có phần kém tự nhiên hơn. Điều này là do Surimi được chế biến từ thịt cá xay nhuyễn và trải qua nhiều công đoạn xử lý, làm mất đi một phần hương vị đặc trưng của cá.
• Nguy cơ tăng huyết áp: Hàm lượng muối trong Surimi thường khá cao, đặc biệt là trong các sản phẩm công nghiệp. Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến tăng huyết áp và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch. Vì vậy, những người mắc bệnh cao huyết áp nên hạn chế sử dụng Surimi hoặc chọn các sản phẩm có hàm lượng muối thấp hơn.

Để tận dụng tối đa lợi ích của Surimi mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người tiêu dùng nên chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, đọc kỹ nhãn thành phần và hạn chế sử dụng quá mức. Bên cạnh đó, việc kết hợp Surimi với các loại rau củ, gia vị tự nhiên cũng là cách hiệu quả để cải thiện hương vị và giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng Surimi

Chất lượng của Surimi phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến quá trình sản xuất và bảo quản. Dưới đây là một số yếu tố chính ảnh hưởng đến chất lượng của Surimi:

• Nguồn nguyên liệu: Loại cá được chọn để làm surimi rất quan trọng. Cá tươi và không bị hư hỏng sẽ tạo ra surimi có chất lượng tốt hơn. Các loại cá phổ biến sử dụng để chế biến surimi gồm cá tuyết, cá rô phi và cá bạc má.
• Quy trình chế biến: Quy trình sản xuất surimi bao gồm các bước như rửa, xay, lọc và ép nước, rồi đông lạnh. Mỗi bước này cần được thực hiện chính xác để giữ được độ tươi ngon và chất lượng của surimi.
• Tỷ lệ protein: Một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng surimi là tỷ lệ protein trong nguyên liệu. Protein cao giúp surimi có kết cấu chắc chắn, đàn hồi và dễ chế biến thành các sản phẩm cuối cùng.
• Mức độ xử lý nhiệt: Nhiệt độ trong quá trình chế biến surimi cần được kiểm soát chặt chẽ. Nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp sẽ làm giảm chất lượng và ảnh hưởng đến màu sắc, độ dai của sản phẩm.
• Bảo quản và vận chuyển: Sau khi chế biến, surimi cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp để giữ được chất lượng lâu dài. Việc vận chuyển surimi cũng cần chú ý để tránh làm hỏng sản phẩm.
• Chất phụ gia: Các phụ gia như muối, đường, bột ngọt, và các chất ổn định khác được sử dụng để tăng độ dai và hương vị của surimi. Tuy nhiên, việc sử dụng phụ gia cần phải cân nhắc để không làm ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của sản phẩm.

Tóm lại, chất lượng surimi phụ thuộc vào sự lựa chọn nguyên liệu, quy trình chế biến, và các yếu tố bảo quản, vận chuyển trong suốt quá trình sản xuất.

Cách làm Surimi tại nhà đơn giản nhất

Nếu bạn muốn thử sức với việc làm Surimi tại nhà, dưới đây là công thức và các bước thực hiện cơ bản:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500g cá trắng (cá basa, cá thu hoặc cá hồi)
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh bột năng
• 1 muỗng canh muối
• 1/2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1/2 muỗng canh gia vị (tùy chọn)
• 1/4 muỗng canh tiêu xay

Các bước thực hiện:

• Sơ chế cá: Lọc xương cá và rửa sạch, sau đó cắt cá thành những miếng nhỏ để dễ dàng xay nhuyễn.
• Xay cá: Cho cá vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, xay nhuyễn cá cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút nước để hỗ trợ quá trình xay.
• Trộn gia vị: Sau khi xay cá xong, cho trứng, bột năng, muối, đường, gia vị, dầu ăn và tiêu vào hỗn hợp cá. Trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và dẻo.
• Tạo hình surimi: Lấy một ít hỗn hợp và nặn thành những viên tròn hoặc thanh dài, tùy theo sở thích.
• Luộc surimi: Đun sôi nước trong một nồi lớn, sau đó cho các viên surimi vào. Luộc trong khoảng 10-15 phút cho đến khi surimi nổi lên và có màu sáng.
• Vớt ra và để ráo: Sau khi surimi chín, vớt ra ngoài và để ráo nước. Bạn có thể dùng surimi ngay hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món surimi tại nhà đơn giản và dễ thực hiện. Surimi có thể được dùng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon, như chả cá, salad hoặc món xào.

Những điều cần lưu ý khi tiêu thụ Surimi

Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi tiêu thụ surimi:

• Lựa chọn nguồn gốc sản phẩm: Khi mua surimi, bạn nên chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng từ những nhà sản xuất uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Kiểm tra thành phần: Surimi thường được chế biến cùng các phụ gia như bột mì, chất tạo độ giòn, chất bảo quản. Bạn nên kiểm tra thành phần sản phẩm để đảm bảo không có các hóa chất độc hại.
• Không lạm dụng surimi: Dù surimi là thực phẩm giàu protein, bạn không nên ăn quá nhiều vì có thể gây dư thừa muối và chất bảo quản trong cơ thể.
• Bảo quản đúng cách: Surimi nên được bảo quản trong tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Sau khi mở bao bì, hãy sử dụng ngay hoặc bảo quản kín để tránh hư hỏng.
• Chế biến đúng cách: Surimi có thể ăn trực tiếp hoặc chế biến thành các món ăn khác nhau như sushi, salad hay canh. Tuy nhiên, cần tránh chế biến quá kỹ, vì sẽ làm mất đi dinh dưỡng.
• Chú ý đến các đối tượng có dị ứng: Một số người có thể dị ứng với surimi, đặc biệt là những người nhạy cảm với hải sản. Bạn nên thận trọng khi tiêu thụ surimi nếu thuộc nhóm đối tượng này.

Việc tiêu thụ surimi hợp lý sẽ giúp bạn bổ sung thêm protein và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Cách bảo quản Surimi đúng cách

Để bảo quản surimi đúng cách, bạn cần lưu ý các bước sau:

• Lưu trữ trong tủ lạnh: Sau khi mua surimi, bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C để đảm bảo sản phẩm không bị hư hỏng.
• Sử dụng bao bì kín: Nếu surimi chưa được mở bao bì, bạn chỉ cần bảo quản nguyên vẹn trong bao bì kín. Nếu đã mở bao bì, bạn nên dùng túi ni lông hoặc hộp đựng thực phẩm để bọc kín lại.
• Bảo quản trong ngăn đông: Nếu không dùng ngay, bạn có thể cho surimi vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản lâu dài. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông trong ngăn mát tủ lạnh hoặc dưới vòi nước lạnh.
• Không để surimi ở nhiệt độ phòng lâu: Không nên để surimi ở nhiệt độ phòng quá lâu, vì điều này có thể làm giảm chất lượng sản phẩm và dễ gây hư hỏng.
• Kiểm tra hạn sử dụng: Trước khi sử dụng, luôn kiểm tra ngày hết hạn ghi trên bao bì để đảm bảo surimi còn tươi ngon.

Việc bảo quản surimi đúng cách sẽ giúp bạn duy trì được độ tươi ngon và chất lượng của sản phẩm trong suốt thời gian sử dụng.

Tân Long – Chuyên lắp đặt hệ thống kho lạnh bảo quản thực phẩm

Tân Long là công ty chuyên cung cấp dịch vụ lắp đặt hệ thống kho lạnh bảo quản thực phẩm. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, chúng tôi cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp kho lạnh chất lượng và hiệu quả. Hệ thống kho lạnh của chúng tôi được thiết kế và thi công dựa trên yêu cầu cụ thể của khách hàng, đảm bảo đáp ứng tốt nhất nhu cầu bảo quản thực phẩm.

Các dịch vụ mà Tân Long cung cấp bao gồm:

• Lắp đặt kho lạnh cho các doanh nghiệp chế biến thực phẩm, siêu thị, nhà hàng.
• Cung cấp các loại kho lạnh có dung tích lớn, phù hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau.
• Thiết kế hệ thống kho lạnh theo yêu cầu của khách hàng, đảm bảo tiết kiệm năng lượng và hiệu quả.
• Bảo trì, bảo dưỡng định kỳ hệ thống kho lạnh, đảm bảo hoạt động ổn định.

Ngoài ra, khi sử dụng dịch vụ của Tân Long, khách hàng còn được tư vấn về các phương pháp bảo quản thực phẩm sao cho hiệu quả. Ví dụ, một số loại thực phẩm như surimi (chả cá giả) có thể được bảo quản trong kho lạnh để giữ được độ tươi ngon lâu dài.

Kết luận

Qua bài viết này, hy vọng bạn đã hiểu rõ hơn về Surimi, một loại thực phẩm chế biến từ cá đang ngày càng được ưa chuộng trên toàn thế giới. Với những ưu điểm vượt trội về dinh dưỡng, hương vị và sự tiện lợi, Surimi hứa hẹn sẽ trở thành xu hướng ẩm thực trong tương lai gần. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng và an toàn tuyệt đối cho Surimi, đặc biệt là Surimi đông lạnh, các nhà sản xuất cần trang bị hệ thống kho lạnh hiện đại và đạt chuẩn.

Nếu bạn đang có nhu cầu xây dựng kho lạnh bảo quản Surimi hay các loại thực phẩm đông lạnh khác, hãy liên hệ với Tân Long – đơn vị chuyên thi công lắp đặt kho lạnh với đội ngũ chuyên nghiệp và trang thiết bị hiện đại. Tân Long cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp kho lạnh tối ưu với chất lượng cao và giá cả cạnh tranh nhất trên thị trường. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua số điện thoại (+84) 028 38494943 – 028 62937108 để được tư vấn và nhận báo giá miễn phí.

Xem thêm:

• Cách bảo quản cá khô không bị mốc, giữ nguyên vị
• Kho lạnh bảo quản rau củ: Thi công, lắp đặt uy tín
• Kho lạnh bảo quản nấm: Đơn vị thi công lắp đặt trọn gói giá rẻ