Hành tăm là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đặc trưng cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, hành tăm tươi rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Vậy làm thế nào để giữ hành tăm tươi lâu, không bị mất mùi vị? Bài viết này Tân Long sẽ chia sẻ đến bạn những cách bảo quản hành tăm hiệu quả nhất, giúp bạn có thể sử dụng hành tăm quanh năm mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
Hành tăm là gì?
Hành tăm, còn được gọi là củ nén, hành trắng, thuộc họ Hành (cùng họ với hành tây, hành lá, tỏi…), tên khoa học là Allium schoenoprasum. Đây là một loại cây thân thảo, có nguồn gốc từ vùng Trung Á và đã được trồng trọt và sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới.
Đây là loại cây thân thảo, hay bị nhầm lẫn với những cây hành hoa thông thường. Cây hành tăm có chiều cao trung bình từ 25–30 cm. Phần củ có màu trắng, hình tròn, đường kính củ khoảng 1-2 cm. Lá hành tăm mọc lên từ củ, có dáng mảnh, hình trụ rỗng, đầu lá nhọn. Hoa hành tăm nhỏ, có màu tím hoặc hồng nhạt, mọc thành cụm hình cầu.
Đặc điểm nhận dạng của hành tăm
- Thân củ: Hình tròn, nhỏ, màu trắng, có nhiều lớp vỏ mỏng xếp chồng lên nhau.
- Lá: Hình trụ rỗng, màu xanh lục, đầu nhọn, mọc thẳng từ thân củ.
- Hoa: Nhỏ, màu tím hoặc trắng, mọc thành cụm hình cầu.
- Mùi vị: Hăng nồng, cay hơn hành lá nhưng dịu hơn tỏi.
Lợi ích tuyệt vời của hành tăm là gì?
Hành tăm không chỉ là gia vị quen thuộc trong ẩm thực mà còn là vị thuốc quý trong Đông y. Theo y học cổ truyền, hành tăm có vị cay, mùi hăng nồng, tính ấm, có tác dụng ôn ấm tỳ vị, tiêu đờm, giải cảm, sát trùng, chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, phòng ngừa ung thư, tốt cho tim mạch và giải độc rượu.
Công dụng chữa bệnh
- Giải cảm: Dùng hành tăm nấu cháo, thêm chút tiêu, ăn nóng giúp giải cảm, trị ho, sổ mũi hiệu quả.
- Trị ho: Giã nát hành tăm, trộn với mật ong, hấp cách thủy rồi uống.
- Giảm đau nhức: Giã nát hành tăm, trộn với giấm, đắp lên chỗ đau nhức.
- Tốt cho tiêu hóa: Hành tăm giúp kích thích tiêu hóa, giảm đầy bụng, khó tiêu.
Giá trị dinh dưỡng
Hành tăm chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe như: vitamin A, C, B1, B2, PP, kali, natri, canxi, photpho, sắt,…
Phương pháp bảo quản hành tăm
Hành tăm tươi rất dễ bị hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ hành tăm tươi lâu, bạn cần lưu ý những điều sau:
Lựa chọn hành tăm
- Chọn củ hành tăm chắc, không bị dập nát, không mọc mầm.
- Củ hành có vỏ khô, không bị mốc, thối nhũn.
Sơ chế hành tăm trước khi bảo quản
- Cắt bỏ rễ, lá héo úa.
- Rửa sạch hành tăm dưới vòi nước chảy.
- Phơi hành tăm ở nơi thoáng mát cho ráo nước.
Bảo quản hành tăm bằng tủ lạnh
Đây là cách bảo quản hành tăm phổ biến và đơn giản nhất. Tủ lạnh sẽ giúp làm chậm quá trình phát triển của vi khuẩn, giữ cho hành tăm tươi lâu hơn.
Hướng dẫn bảo quản hành tăm bằng tủ lạnh
- Rửa sạch hành tăm, để ráo nước.
- Cắt bỏ rễ, lá héo úa.
- Cho hành tăm vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý
- Không nên rửa hành tăm quá kỹ vì sẽ làm mất đi lớp vỏ bảo vệ bên ngoài.
- Có thể bảo quản hành tăm trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng lâu hơn. Tuy nhiên, hành tăm đông đá sẽ bị mất đi một phần hương vị.
Sấy khô hành tăm
Sấy khô là cách bảo quản hành tăm giúp giữ được hương vị lâu nhất, có thể sử dụng quanh năm. Hành tăm sấy khô có thể dùng để chế biến món ăn như hành tăm tươi.
Hướng dẫn sấy khô hành tăm
- Rửa sạch hành tăm, cắt nhỏ vừa ăn.
- Phơi hành tăm dưới nắng to hoặc sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60 độ C) cho đến khi hành khô giòn.
- Cho hành tăm sấy khô vào lọ thủy tinh kín, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý
- Nên sấy hành tăm ở nhiệt độ thấp để giữ được tối đa hương vị.
- Hành tăm sấy khô bảo quản được khoảng 1 năm nếu được sấy đúng cách.
Cách bảo quản hành tăm với cát
Đây là phương pháp bảo quản truyền thống, giúp giữ hành tăm tươi lâu mà không cần dùng đến tủ lạnh. Cát giúp hút ẩm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc.
Hướng dẫn bảo quản
- Chọn củ hành tăm chắc, không bị dập nát, không mọc mầm.
- Chuẩn bị một thùng carton hoặc chậu nhỏ, rải một lớp cát khô dày khoảng 5cm.
- Xếp hành tăm xen kẽ với từng lớp cát cho đến khi đầy thùng.
- Phủ lại bằng một lớp cát mỏng lên trên rồi đậy nắp kín.
- Bảo quản thùng hành tăm ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý
- Bạn nên sử dụng cát khô, sạch, không lẫn tạp chất.
- Không nên xếp hành tăm quá chật, cần có khoảng trống để không khí lưu thông.
- Thường xuyên kiểm tra, loại bỏ những củ hành tăm bị hư, hỏng.
- Cách bảo quản này giữ hành tăm tươi ngon từ 3-4 tháng.
Cách bảo quản hành tăm với bao tải
Đây là cách bảo quản đơn giản, dễ thực hiện, thường được áp dụng khi bạn cần di chuyển hành tăm đi xa.
Hướng dẫn bảo quản
- Chọn củ hành tăm chắc, không bị dập nát, không mọc mầm.
- Cho hành tăm vào bao tải sạch, khô ráo, có đục lỗ nhỏ để thông khí.
- Buộc kín miệng bao tải và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý
- Nên sử dụng bao tải có chất liệu thoáng khí như bao tải dứa, bao tải bố…
- Không nên nhồi nhét quá nhiều hành tăm vào bao tải, cần có khoảng trống để không khí lưu thông.
- Thường xuyên kiểm tra, loại bỏ những củ hành tăm bị hư, hỏng.
- Cách bảo quản này chỉ nên áp dụng trong thời gian ngắn, khoảng 1-2 tháng.
Cách bảo quản hành tăm trong điều kiện nhiệt độ thường
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể bảo quản hành tăm ở nhiệt độ phòng bằng các cách sau:
Treo hành tăm ở nơi khô ráo, thoáng mát
- Buộc hành tăm thành từng bó nhỏ.
- Treo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt.
- Cách này giúp hành tăm tươi ngon trong khoảng 1-2 tuần.
Đặt hành tăm trong rổ, khay
- Đặt hành tăm vào rổ, khay có lỗ thoát khí.
- Để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và ẩm ướt.
- Cách này giúp hành tăm tươi ngon trong khoảng 1 tuần.
Cách bảo quản hành tăm số lượng lớn bằng kho lạnh
Đối với các hộ kinh doanh hoặc gia đình có nhu cầu sử dụng hành tăm số lượng lớn, bảo quản bằng kho lạnh là giải pháp tối ưu nhất. Kho lạnh giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định, giữ cho hành tăm tươi ngon trong thời gian dài.
Hướng dẫn bảo quản
- Trước khi đưa vào kho lạnh, hành tăm cần được sơ chế sạch sẽ, loại bỏ củ hỏng, dập nát.
- Đóng gói hành tăm vào các thùng carton hoặc bao tải thoáng khí.
- Xếp các thùng hành tăm lên kệ, đảm bảo thông thoáng và không xếp chồng quá cao.
- Điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh ở mức 0-4 độ C, độ ẩm 60-70%.
Lưu ý khi bảo quản bằng kho lạnh
- Thường xuyên kiểm tra nhiệt độ và độ ẩm trong kho lạnh, đảm bảo luôn ở mức ổn định.
- Định kỳ kiểm tra chất lượng hành tăm, loại bỏ kịp thời những củ bị hư hỏng.
- Khi lấy hành tăm ra khỏi kho lạnh, nên để hành tăm thích nghi dần với nhiệt độ môi trường bên ngoài trước khi sử dụng để tránh bị sốc nhiệt.
Kết luận
Hy vọng những chia sẻ trên đây đã giúp bạn nắm rõ các cách bảo quản hành tăm hiệu quả. Tùy vào điều kiện và nhu cầu sử dụng, bạn có thể lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp nhất để giữ hành tăm tươi lâu, đậm vị, sử dụng quanh năm. Hãy áp dụng ngay những mẹo nhỏ này để luôn có sẵn hành tăm thơm ngon cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn nhé.
Xem thêm:
