Bơ chín (quả avocado) bắt đầu hỏng trong vòng 1-2 ngày nếu không bảo quản đúng cách, do enzyme polyphenol oxidase (PPO) trong thịt bơ phản ứng với oxy không khí và tạo ra lớp thâm nâu đặc trưng. Để giữ bơ nguyên quả tươi từ 5 đến 14 ngày, hoặc bơ cắt đôi đến 3 ngày mà không thâm, cần kiểm soát ba yếu tố: nhiệt độ, độ ẩm, và tiếp xúc oxy.
Bài viết này hướng dẫn 4 nhóm cách bảo quản bơ chín theo từng trạng thái: nguyên quả, cắt đôi, nghiền và đông lạnh dài hạn, kèm theo bảng thời gian bảo quản cụ thể cho từng cách. Phần cuối dành cho doanh nghiệp cần giải pháp bảo quản bơ số lượng lớn trong kho lạnh thương mại.
Tại sao bơ chín thâm đen và hỏng nhanh?
Bơ chín thâm đen và hỏng nhanh vì hai cơ chế xảy ra đồng thời: phản ứng oxy hóa enzyme và quá trình chín tiếp tục do khí ethylene. Hiểu hai cơ chế này giúp chọn đúng phương pháp bảo quản thay vì áp dụng mẹo sai.
- Cơ chế thứ nhất: Enzyme PPO và oxy hóa: Thịt bơ chứa enzyme polyphenol oxidase (PPO). Khi bơ bị cắt hoặc tổn thương, PPO tiếp xúc với oxy không khí và oxy hóa các hợp chất phenolic trong thịt bơ, tạo ra quinone có màu nâu đen. Phản ứng này xảy ra ở nhiệt độ phòng (25-30°C / 77-86°F) trong vòng 30 phút, theo nghiên cứu của Journal of Food Chemistry.
- Cơ chế thứ hai: Ethylene và quá trình chín: Bơ là quả climacteric, tức là chỉ bắt đầu chín sau thu hoạch nhờ tự sản sinh khí ethylene (C₂H₄). Khi đã chín, bơ tiếp tục tạo ra ethylene và chín nhanh hơn nếu để ở nhiệt độ phòng. Nhiệt độ lạnh (2-4°C / 35-39°F) làm chậm sản sinh ethylene xuống còn khoảng 20% so với nhiệt độ phòng.
Bảng thông số tác động đến chất lượng quả bơ:
| Yếu tố | Tác động sinh hóa | Cách kiểm soát tối ưu |
| Oxy không khí | Kích hoạt enzyme PPO, gây thâm đen thịt quả | Bọc kín màng PE, hút chân không hoặc phủ lớp dầu bảo vệ |
| Nhiệt độ cao (>15°C) | Thúc đẩy hô hấp tế bào, đẩy nhanh quá trình hỏng | Duy trì ngăn mát tủ lạnh hoặc hệ thống kho lạnh chuyên dụng |
| Độ ẩm thấp | Gây mất nước, làm khô mặt cắt và thúc đẩy oxy hóa | Sử dụng túi zip hoặc hộp kín để duy trì độ ẩm bề mặt |
| Khí Ethylene | Khiến quả bơ chín nhanh và dễ bị dập nẫu | Bảo quản bơ tách biệt với các loại quả chín khác như chuối, xoài |
Các phương pháp tối ưu trong cách bảo quản bơ chín nguyên quả
Đối với bơ chín nguyên quả còn vỏ, thời gian lưu trữ có thể kéo dài từ 3 đến 14 ngày nếu kiểm soát tốt các tác nhân môi trường. Dưới đây là 3 kỹ thuật thực tế thường được áp dụng trong quy trình bảo quản nông sản chuyên nghiệp.
Bảo quản bơ trong ngăn mát tủ lạnh
Ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ 2-4°C (35-39°F) là phương pháp đơn giản nhất, giữ bơ chín nguyên quả được 3-5 ngày. Nhiệt độ này làm chậm cả quá trình sản sinh ethylene lẫn hoạt động enzyme PPO mà không phá vỡ cấu trúc tế bào như đông lạnh.
Cách thực hiện: bọc bơ bằng màng thực phẩm hoặc cho vào túi zip, đặt vào ngăn rau củ (nơi có độ ẩm 85-90%). Không để bơ gần chuối, xoài, hay táo vì các quả này sản sinh lượng ethylene cao, khiến bơ chín thêm 30-40% nhanh hơn.
Vậy nếu bơ chưa chín hoàn toàn thì có nên bỏ tủ lạnh không? Bơ chưa chín không nên bỏ vào tủ lạnh ngay. Nhiệt độ thấp ức chế ethylene và khiến bơ không bao giờ chín đến độ ngọt tự nhiên. Để bơ chưa chín ở nhiệt độ phòng, khi thịt mềm nhẹ khi ấn tay (độ chín 80-90%) thì mới cho vào tủ lạnh.
Ngâm bơ nguyên quả trong nước lạnh
Ngâm bơ chín nguyên quả trong hộp nước lạnh, đậy nắp và để ngăn mát, kéo dài thời gian bảo quản lên 5-7 ngày. Nước tạo rào cản ngăn oxy tiếp xúc với vỏ bơ, đồng thời duy trì độ ẩm bề mặt ổn định và làm chậm quá trình hô hấp của quả.
Cách thực hiện: đổ nước lạnh vào hộp kín đến 2/3, đặt bơ nguyên quả vào, đậy nắp. Thay nước 1 lần mỗi ngày để tránh vi khuẩn phát triển trong nước đọng. Phương pháp này phù hợp khi mua bơ số lượng nhiều và cần dùng dần trong tuần.
Bọc giấy báo hoặc giấy thực phẩm chuyên dụng
Bọc bơ nguyên quả bằng giấy báo hoặc giấy thực phẩm (không phải giấy bóng) giúp hút ẩm dư thừa, giảm tốc độ hô hấp và giữ bơ 3-5 ngày ở nhiệt độ phòng (dưới 20°C / 68°F), hoặc 5-7 ngày nếu kết hợp với ngăn mát tủ lạnh.
Đây là phương pháp bảo quản thủ công hiệu quả cho các dòng bơ sáp hay bơ 034 tại khu vực Tây Nguyên. Tuy nhiên, nếu mục tiêu của bạn là lưu trữ bơ để cung ứng quanh năm hoặc xuất khẩu, giải pháp tối ưu nhất là ứng dụng công nghệ băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF. Công nghệ này giúp cấp đông nhanh từng quả hoặc từng miếng bơ, giữ trọn màu sắc và hương vị như lúc mới hái.
Kỹ thuật ngăn ngừa oxy hóa trong cách bảo quản bơ chín đã cắt đôi
Khi bơ được cắt đôi, diện tích tiếp xúc với oxy tăng lên đột ngột, kích hoạt enzyme polyphenol oxidase (PPO) gây ra hiện tượng thâm đen mặt cắt chỉ sau vài phút. Để duy trì giá trị cảm quan và dinh dưỡng, bạn cần áp dụng các cách bảo quản bơ chín dựa trên nguyên tắc tạo rào cản vật lý hoặc ức chế hóa học ngay lập tức.
Phủ nước cốt chanh hoặc giấm trắng lên mặt bơ
Nước cốt chanh chứa axit citric (pH 2-3) và vitamin C (axit ascorbic) làm bất hoạt enzyme PPO và ức chế phản ứng oxy hóa. Phủ 1-2 thìa cà phê (5-10 ml) nước cốt chanh đều lên mặt cắt bơ, bọc màng thực phẩm và bảo quản ngăn mát, giữ bơ không thâm đến 2-3 ngày.
Giấm trắng (độ chua 5%) hoạt động theo cơ chế tương tự nhưng có thể làm thay đổi nhẹ mùi bơ. Nên dùng nước cốt chanh hơn giấm nếu bơ dùng cho salad hay smoothie.
Dùng dầu olive tạo màng bảo vệ
Phủ một lớp mỏng dầu olive lên toàn bộ mặt cắt bơ bằng cọ hoặc dụng cụ sạch. Dầu olive không tan trong nước, tạo màng kị nước ngăn oxy tiếp xúc trực tiếp với thịt bơ. Cách bảo quản bơ chín này giữ bơ không thâm từ 2 đến 3 ngày trong ngăn mát. Dầu olive cũng bổ sung thêm axit oleic (omega 9) vào thành phần dinh dưỡng, rất phù hợp nếu bơ dùng để làm guacamole hoặc sốt bơ. Tránh dùng dầu thực vật thông thường vì mùi dầu dễ ảnh hưởng đến vị nguyên bản của bơ.
Bọc màng thực phẩm sát hoàn toàn vào mặt cắt
Bọc màng thực phẩm (plastic wrap) sát hoàn toàn vào mặt cắt bơ, không để khe hở nào, là cách đơn giản nhất giữ bơ 1-2 ngày. Không bọc lỏng vì oxy vẫn có thể lọt vào phần hở và gây thâm cục bộ.
Quan trọng: để hạt bơ lại trong nửa quả chưa dùng. Hạt bơ cũng có enzyme PPO nhưng giúp giữ ẩm cho phần thịt xung quanh và làm chậm nhẹ quá trình thâm nhờ diện tích tiếp xúc oxy giảm. Đây là mẹo từ thực tế được nhiều đầu bếp áp dụng, dù chưa có nghiên cứu khoa học xác nhận hoàn toàn.
Bảo quản bơ cùng hành tây cắt lát
Hành tây khi được cắt lát sẽ tiết ra hợp chất propanethial S-oxide chứa lưu huỳnh có tác dụng ức chế enzyme gây thâm. Đặt bơ cùng vài lát hành tây trong hộp kín sẽ giúp kéo dài độ tươi của bơ thêm khoảng 2 ngày.
Đối với các đơn vị chế biến nông sản xuất khẩu cần duy trì chất lượng bơ cắt lát số lượng lớn mà vẫn giữ nguyên cấu trúc tế bào, việc ứng dụng công nghệ băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF là phương án kỹ thuật hàng đầu. Hệ thống này giúp sản phẩm đi qua vùng kết tinh đá cực nhanh, giữ được trạng thái tươi ngon nhất sau khi rã đông.
Để đảm bảo hiệu quả lưu kho dài hạn cho các vựa trái cây quy mô công nghiệp, quý khách nên trang bị hệ thống kho lạnh bảo quản trái cây tiêu chuẩn. Tân Long tự hào là đơn vị cung cấp các dòng thiết bị hệ thống lạnh máy nén nhập khẩu chính hãng, đáp ứng khắt khe các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm và bảo trì bền bỉ.
Kỹ thuật cấp đông chuyên sâu trong cách bảo quản bơ chín đến 6 tháng
Đông lạnh ở nhiệt độ -18°C (0°F) là phương pháp duy nhất bảo quản bơ chín trên 2 tuần, kéo dài thời gian sử dụng lên 3-6 tháng.
Tuy nhiên, do hiện tượng kết tinh nước trong tế bào, bơ sau khi rã đông thường thay đổi về cấu trúc độ cứng, vì vậy kỹ thuật này ưu tiên dùng cho các mục đích chế biến như sinh tố, sốt hoặc guacamole.
- Không nên đông lạnh bơ nguyên quả: Nước trong tế bào bơ khi đóng băng sẽ giãn nở, phá vỡ cấu trúc thành tế bào, khiến bơ sau rã đông bị nhão và chảy nước. Cách đúng là bóc vỏ, tách hạt trước khi đông lạnh.
- Quy trình đông lạnh đúng cách: Cắt bơ thành lát hoặc miếng dày 1-2 cm (0.4-0.8 inch), hoặc nghiền nhuyễn nếu dùng cho sinh tố. Thêm 1-2 thìa cà phê (5-10 ml) nước cốt chanh vào bơ đã cắt hoặc nghiền để ngăn thâm trong quá trình đông. Cho vào túi zip hoặc hộp kín, hút hết không khí ra, ghi ngày đông lạnh lên túi. Đặt vào ngăn đông, tránh để gần cửa ngăn đông vì nhiệt độ dao động khi mở cửa.
Rã đông đúng cách: chuyển bơ từ ngăn đông xuống ngăn mát tủ lạnh, để rã đông tự nhiên trong 6-8 giờ. Không rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng vì nhiệt độ cao phá vỡ thêm cấu trúc bơ.
| Dạng bơ đông lạnh | Thời gian bảo quản | Phù hợp cho |
|---|---|---|
| Bơ cắt lát | 3-4 tháng | Sinh tố, sốt bơ, salad |
| Bơ nghiền (guacamole) | 3-4 tháng | Dip, topping, burger |
| Bơ nguyên quả (không khuyến nghị) | 1-2 tháng | Ít ứng dụng thực tế |
Trong lĩnh vực bảo quản nông sản công nghiệp, Tân Long tự hào là đơn vị dẫn đầu trong việc thiết kế và lắp đặt hệ thống kho lạnh bảo quản trái cây đạt chuẩn quốc tế. Chúng tôi đã triển khai nhiều dự án cho các đối tác lớn như Lotte Foods và C.P Group, giúp doanh nghiệp tối ưu hóa cách bảo quản bơ chín và các loại nông sản nhiệt đới khác.
Dấu hiệu nhận biết bơ chín đã hỏng, cần bỏ ngay
Không phải mọi vết thâm nâu trên bơ đều có nghĩa là bơ hỏng. Phân biệt đúng tránh lãng phí thực phẩm, đồng thời biết khi nào cần bỏ để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
- Vết thâm nâu nhỏ, bề mặt (<1 cm²): Cấp độ này thường do va đập cơ học trong quá trình vận chuyển hoặc do cách bảo quản bơ chín tại cửa hàng chưa tối ưu. Phần này không ảnh hưởng đến chất lượng tổng thể, bạn chỉ cần cắt bỏ vùng thâm và sử dụng phần thịt bơ sạch còn lại.
- Toàn bộ thịt bơ có màu nâu sẫm hoặc đen: bơ đã oxy hóa toàn phần. Vẫn ăn được nếu không có mùi lạ, nhưng hàm lượng dinh dưỡng (vitamin C, vitamin E) giảm đáng kể.
- Dấu hiệu cần bỏ ngay: mùi chua hoặc mùi lên men, vị đắng bất thường (không phải đắng nhẹ tự nhiên của bơ), thịt bơ nhớt hoặc có sợi nhầy, vỏ ngoài nhũn hoàn toàn kèm mùi hôi. Các dấu hiệu này cho thấy vi khuẩn hoặc nấm mốc đã phát triển bên trong, không an toàn để ăn dù nấu chín.
Bơ chín sở hữu cấu trúc chất béo không bão hòa rất cao, trong đó axit oleic chiếm từ 67% đến 70% tổng lượng chất béo. Khi các chất béo này bị oxy hóa mạnh do áp dụng cách bảo quản bơ chín sai kỹ thuật, chúng sẽ tạo ra các sản phẩm phân hủy như aldehyde và ketone. Theo các tài liệu về an toàn thực phẩm, những chất này có khả năng gây kích ứng tiêu hóa và không an toàn cho người sử dụng ngay cả khi đã qua chế biến nhiệt.
Để ngăn chặn triệt để tình trạng oxy hóa và hư hỏng nông sản ở quy mô lớn, các doanh nghiệp cần đầu tư hệ thống kiểm soát nhiệt độ chuyên sâu. Tân Long cung cấp các giải pháp thiết kế và thi công kho lạnh bảo quản nông sản với công nghệ hiện đại, giúp duy trì độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng cao nhất cho sản phẩm.
Bên cạnh đó, việc sử dụng các thiết bị máy nén lạnh công nghiệp chất lượng cao phối hợp cùng công nghệ băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, giảm tỷ lệ hao hụt đáng kể.
Bảng tổng hợp thời gian bảo quản bơ chín theo phương pháp
Việc lựa chọn cách bảo quản bơ chín phụ thuộc mật thiết vào nhu cầu sử dụng và quy mô lưu trữ. Dưới đây là bảng thông số kỹ thuật chi tiết giúp tối ưu hóa thời gian sử dụng và giữ trọn hàm lượng dinh dưỡng của quả bơ:
| Phương pháp | Dạng bơ | Nhiệt độ | Thời gian | Phù hợp nhất cho |
|---|---|---|---|---|
| Nhiệt độ phòng | Nguyên quả | 20-25°C (68-77°F) | 1-2 ngày | Dùng ngay trong ngày |
| Ngăn mát tủ lạnh | Nguyên quả | 2-4°C (35-39°F) | 3-5 ngày | Gia đình dùng trong tuần |
| Ngâm nước lạnh | Nguyên quả | 2-4°C (35-39°F) | 5-7 ngày | Mua nhiều, dùng dần |
| Bọc màng thực phẩm | Cắt đôi | 2-4°C (35-39°F) | 1-2 ngày | Còn nửa quả chưa dùng |
| Nước cốt chanh + màng | Cắt đôi | 2-4°C (35-39°F) | 2-3 ngày | Chuẩn bị trước bữa ăn |
| Dầu olive + hộp kín | Cắt đôi | 2-4°C (35-39°F) | 2-3 ngày | Làm sốt, guacamole |
| Đông lạnh | Cắt lát/nghiền | -18°C (0°F) | 3-6 tháng | Sinh tố, nấu ăn |
| Kho lạnh thương mại | Nguyên quả | 2-4°C (35-39°F) | 1-2 tuần | Vựa trái cây, siêu thị |
Trong cách bảo quản bơ chín ở quy mô công nghiệp, việc kiểm soát nhiệt độ đồng nhất là yếu tố sống còn. Tại các hệ thống kho lạnh bảo quản trái cây do Tân Long thi công, chúng tôi ứng dụng công nghệ điều khiển trung tâm giúp duy trì dải nhiệt từ 2°C đến 4°C với sai số cực thấp, ngăn chặn tối đa quá trình chín quá mức và hư hỏng.
Đối với các đơn vị chế biến xuất khẩu cần lưu trữ dài hạn đến 6 tháng, giải pháp hiệu quả nhất là sử dụng băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF. Công nghệ này cho phép làm lạnh cực nhanh, giữ nguyên cấu trúc tế bào và hương vị béo ngậy đặc trưng của bơ sau khi rã đông.
Để đảm bảo hệ thống vận hành bền bỉ, chúng tôi cung cấp các dòng máy nén lạnh và thiết bị hệ thống lạnh nhập khẩu chính hãng từ Mycom, GEA Grasso, đáp ứng những tiêu chuẩn khắt khe nhất về an toàn thực phẩm.
Giải pháp kỹ thuật và cách bảo quản bơ chín số lượng lớn cho vựa trái cây
Đối với các doanh nghiệp kinh doanh nông sản quy mô lớn, từ vài trăm kg đến hàng tấn mỗi tuần, việc nắm vững cách bảo quản bơ chín theo tiêu chuẩn thương mại là yếu tố quyết định lợi nhuận. Khi bơ chín đạt độ mềm nhất định, việc sử dụng các thiết bị lạnh dân dụng sẽ không thể kiểm soát được quá trình hô hấp của quả, dẫn đến tỷ lệ hao hụt có thể lên tới 25%. Giải pháp tối ưu nhất hiện nay là ứng dụng hệ thống kho lạnh chuyên dụng để đưa tỷ lệ hư hỏng xuống dưới 5%.
Thông số kỹ thuật trong cách bảo quản bơ chín và bơ xanh
Dưới đây là bảng thông số kỹ thuật tiêu chuẩn được Tân Long áp dụng trong các dự án lắp đặt thực tế:
| Thông số kỹ thuật | Bơ chưa chín (Bơ xanh) | Bơ chín thương mại |
| Nhiệt độ tiêu chuẩn | 7°C đến 13°C | 2°C đến 4°C |
| Độ ẩm tương đối | 85% đến 90% | 85% đến 90% |
| Lưu thông không khí | 0.5 m/s đến 1 m/s | 0.3 m/s đến 0.5 m/s |
| Nồng độ CO₂ | Dưới 1% | Dưới 5% |
| Thời gian bảo quản | 2 đến 4 tuần | 1 đến 2 tuần |
Công nghệ kiểm soát khí quyển CA (Controlled Atmosphere)
Trong cách bảo quản bơ chín phục vụ xuất khẩu, công nghệ kiểm soát khí quyển CA là bước tiến quan trọng. Hệ thống này thực hiện kiểm soát nồng độ $O_{2}$ xuống mức 2% đến 5% và tăng nồng độ CO2 lên 3% đến 10%. Quá trình này giúp ức chế mạnh mẽ enzyme PPO và kìm hãm sự sản sinh ethylene tự nhiên của quả. Nhờ vậy, thời gian lưu kho có thể kéo dài thêm từ 2 đến 3 tuần so với các phương pháp làm lạnh thông thường, hiện đang được các vựa bơ lớn tại Đắk Lắk và Lâm Đồng tin dùng.
Năng lực thi công kho lạnh nông sản của Tân Long
Với hơn 30 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cơ điện lạnh, Tân Long chuyên cung cấp giải pháp thiết kế và lắp đặt hệ thống lạnh liên hoàn đạt tiêu chuẩn HACCP. Chúng tôi sở hữu đội ngũ chuyên gia am hiểu sâu sắc về đặc tính sinh hóa của từng loại trái cây để tư vấn công suất kho lạnh phù hợp, từ 10 tấn đến hơn 50.000 pallet.
Bên cạnh đó, các dòng máy nén lạnh công nghiệp và kho lạnh chứa rau củ quả của Tân Long luôn tích hợp hệ thống điều khiển thông minh giúp khách hàng dễ dàng theo dõi chỉ số nhiệt độ từ xa qua Internet.
Tân Long là đơn vị chuyên thiết kế, sản xuất và lắp đặt hệ thống lạnh công nghiệp tại Việt Nam với hơn 30 năm kinh nghiệm. Địa chỉ: 86 Đồng Đen, Phường Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh. Hotline: (+84) 933 357 058 (Mr. Thịnh).
Câu hỏi thường gặp về bảo quản bơ chín
Bơ chín để trong tủ lạnh được bao lâu?
Bơ chín nguyên quả bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (2-4°C / 35-39°F) được từ 3 đến 5 ngày. Bơ đã cắt đôi chỉ giữ được 2-3 ngày nếu bọc màng thực phẩm kín sát mặt cắt. Để dùng lâu hơn đến 6 tháng, cần đông lạnh ở nhiệt độ dưới -18°C (0°F) sau khi bóc vỏ và tách hạt.
Vì sao bơ chín bị thâm đen sau khi cắt?
Bơ thâm đen do enzyme polyphenol oxidase (PPO) trong thịt bơ phản ứng với oxy không khí, tạo ra hợp chất melanin có màu nâu đen. Phủ nước cốt chanh, dầu olive, hoặc bọc màng thực phẩm sát hoàn toàn vào mặt cắt trong vòng 5 phút sau khi cắt sẽ ngăn phản ứng này xảy ra.
Có thể đông lạnh bơ chín nguyên quả không?
Không nên đông lạnh bơ nguyên quả vì nước trong tế bào khi đóng băng giãn nở và phá vỡ cấu trúc thịt bơ, khiến bơ nhão sau rã đông. Cách đúng là bóc vỏ, tách hạt, cắt lát hoặc nghiền nhuyễn, thêm vài giọt chanh, cho vào túi zip hút hết khí rồi đặt vào ngăn đông. Bơ đông lạnh đúng cách bảo quản được 3-6 tháng.
Ngâm bơ trong nước có giữ được lâu hơn không?
Có. Ngâm bơ chín nguyên quả trong hộp nước lạnh, đậy kín và để ngăn mát, kéo dài thời gian bảo quản từ 3-5 ngày lên 5-7 ngày. Nước tạo rào cản ngăn oxy tiếp xúc với vỏ và làm chậm quá trình hô hấp của quả. Thay nước mỗi ngày một lần để tránh vi khuẩn phát triển.
Doanh nghiệp cần giải pháp gì để bảo quản bơ số lượng lớn?
Vựa trái cây, siêu thị, và nhà máy chế biến cần kho lạnh bảo quản bơ ở 2-4°C (35-39°F) với độ ẩm 85-90%. Kho lạnh kiểm soát khí CA (Controlled Atmosphere) kéo dài thời gian bảo quản thêm 2-3 tuần so với kho thông thường. Tân Long thiết kế và lắp đặt kho lạnh trái cây theo tiêu chuẩn HACCP với công suất từ 10 đến trên 1.000 tấn.
