Các doanh nghiệp, nhà hàng và quán ăn cần hỗ trợ lắp đặt kho lạnh để bảo quản trái cây trong thời gian dài, giúp trái cây luôn tươi ngon mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Việc lắp đặt kho lạnh là phương pháp bảo quản hiệu quả nhất, giúp nâng cao giá trị nông sản. Cùng Tân Long tìm hiểu về kho lạnh bảo quản hoa quả trong bài viết dưới đây.
Tìm hiểu kho lạnh bảo quản hoa quả, trái cây là gì?
Kho lạnh bảo quản hoa quả trái cây là một loại phòng hoặc kho có sức chứa lớn, được trang bị hệ thống làm mát, làm lạnh hoặc cấp đông tùy theo đặc tính của từng loại trái cây. Kho lạnh giúp lưu trữ và bảo quản các loại trái cây khác nhau, đồng thời bảo vệ chúng khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường.
Ưu điểm nổi bật của kho lạnh bảo quản hoa quả, trái cây
Trái cây tươi ngon giàu vitamin và khoáng chất rất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không được bảo quản đúng cách ở nhiệt độ thường, trái cây dễ bị hư hỏng, mất nước và mất dinh dưỡng. Để khắc phục, người ta thường sử dụng kho lạnh để bảo quản trái cây lâu dài.
Kho lạnh có thể bảo quản hầu hết các loại trái cây khác nhau mà không cần dùng các sản phẩm riêng lẻ như kho lạnh bảo quản cam hay kho đông lạnh sầu riêng.
Đối với doanh nghiệp, nhà sản xuất và cung ứng trái cây với số lượng lớn, kho lạnh bảo quản hoa quả rất quan trọng. Nó giúp tiết kiệm thời gian và chi phí, ngăn ngừa lỗ vốn và thiếu hụt hàng hóa.
Đặc điểm điển hình của kho lạnh bảo quản hoa quả, trái cây
Giống như kho lạnh bảo quản nông sản, kho lạnh bảo quản trái cây cũng có các tiêu chuẩn riêng. Trái cây tươi ngon nhưng dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Do đó, kho lạnh được sử dụng để bảo quản trái cây với số lượng lớn và giữ chất lượng lâu hơn.
Cấu tạo của kho lạnh bảo quản hoa quả, trái cây
Panel vỏ kho lạnh
Kho mát: Sử dụng Panel EPS với tỷ trọng 12-14kg/m³, độ dày tấm 75mm, độ dày tôn từ 0.35mm trở lên.
Kho đông: Sử dụng Panel Pu với tỷ trọng 40-42kg/m³, độ dày tấm 50mm, độ dày tôn 0.4mm.
Giá panel: Tính theo độ dày, tỷ trọng tấm và m².
Cửa kho lạnh
Kích thước phổ biến: 600x1600mm, 700x1700mm, 800x1800mm, 900x1900mm.
Chất liệu: Panel lõi xốp Pu (Polyurethane) dày 100mm, tỷ trọng 45-47kg/m³, bọc inox dày 0.5mm, có giăng cao su 4 cánh cửa, điện trở sưởi.
Giá cửa: Tính theo bộ hoặc kích thước cửa.
Vật tư hỗ trợ lắp vỏ kho lạnh
Các vật tư: Keo silicon A500, đinh rút, ke góc cho vỏ, bóng đèn led chuyên dụng, ống nước và gen đi đường điện.
Giá phụ kiện: Tính theo bộ, theo cái hoặc kích thước tùy vào vật liệu.
Tủ điện kho lạnh
Chức năng: Điều khiển tự động kho lạnh theo nhiệt độ yêu cầu, bảo vệ mất pha, xả đá dàn lạnh tự động.
Các thành phần khác: Gas lạnh, ống đồng, bảo ôn, hệ thống dây điện, công tắc, cáp điện, van tiết lưu.
Giá tủ điện: Tính chi tiết theo vật tư lắp đặt trong máy.
Tính toán thiết kế chuẩn xác cho kho lạnh bảo quản hoa quả trái cây
Khi thiết kế kho lạnh bảo quản trái cây, việc tính toán quy mô là rất quan trọng. Bạn có thể tính thể tích kho lạnh theo công thức:
V=EgvV = frac{E}{gv}V=gvE
Trong đó:
- V: Thể tích (m³)
- E: Năng suất kỳ vọng (tấn)
- gv: Định mức chất tải của kho lạnh (đv tấn/m³)
Một số thông tin nhiệt độ bảo quản thích hợp
| SẢN PHẨM | NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN (0C) | ĐỘ ẨM (%) | THÔNG GIÓ | THỜI GIAN BẢO QUẢN |
| Bưởi | 0 – 5 | 85 | Mở | 1 – 2 tháng |
| Cam | 0.5 – 2 | 85 | -nt- | 1 – 2 tháng |
| Chanh | 1 – 2 | 85 | -nt- | 1 – 2 tháng |
| Chuối chín | 14 – 16 | 85 | -nt- | 5 – 10 ngày |
| Chuối xanh | 11,5 – 13,5 | 85 | -nt- | 3 – 10 tuần |
| Dứa chín | 4 – 7 | 85 | -nt- | 3 – 4 tuần |
| Dứa xanh, | 10 | 85 | -nt- | 4 – 6 tháng |
| Đào | 0 – 1 | 85 – 90 | -nt- | 4 – 6 tháng |
| Táo | 0 – 3 | 90 – 95 | -nt- | 3 – 10 tháng |
| Nho | 0 – 3 | 90 | -nt- | 4 tuần |
| Nhãn | 3 – 5 | 95 | -nt- | 4 tuần |
| Sầu riêng | 15 | 85 – 90 | -nt- | 4 tuần |
| Cà chua xanh | 6 | 80 – 90 | -nt- | 10 – 14 ngày |
| Đu đủ | 8 – 10 | 80 – 85 | -nt- | 2 tuần |
| Bơ | 8 – 11 | 85 | -nt- | 18 ngày |
| Thanh long | 12 – 24 | 90 | -nt- | 4 tuần |
| Măng cụt | 10 | 85 | -nt- | 3 – 4 tuần |
Thông số, tiêu chuẩn kết cấu của kho lạnh bảo quản hoa quả
Các thông số tiêu chuẩn của kho lạnh bảo quản hoa quả
Trái cây cần được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 15°C, tùy thuộc vào từng loại.
Tiêu chuẩn về kết cấu thiết kế kho lạnh
Kho lạnh trái cây phải có vỏ bằng các tấm panel dán chặt, ngăn nhiệt thoát ra ngoài. Cửa cần được làm từ nguyên liệu bền, chắc chắn, và cách nhiệt tốt để đảm bảo chất lượng kho lạnh.
Các thiết bị vận hành
Kho lạnh tiêu chuẩn cần có các thiết bị hiện đại như cụm máy nén, thiết bị ngưng tụ, hệ thống phân phối luồng khí và điều hòa chất lạnh. Những thiết bị này rất quan trọng để vận hành kho lạnh hiệu quả.
Quy trình lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa quả Tại Tân Long
Bước 1: Tiếp nhận thông tin
Nhân viên chăm sóc khách hàng tiếp nhận thông tin từ khách hàng qua Hotline (+84) 933357058 hoặc Chat Website.
Bước 2: Đội ngũ kỹ thuật khảo sát vị trí thi công
Đội ngũ kỹ thuật sẽ đến trong vòng 30 phút để kiểm tra khu vực thi công và tư vấn cụ thể cho khách hàng.
Bước 3: Báo giá thi công kho lạnh bảo quản hoa quả
Dựa vào yêu cầu lắp đặt và bảng giá niêm yết, kỹ thuật viên sẽ báo giá chi tiết cho khách hàng.
Bước 4: Tiến hành lắp đặt kho lạnh trái cây
Sau khi được khách hàng chấp thuận, đội ngũ thợ sẽ tiến hành lắp đặt kho lạnh.
Bước 5: Kiểm tra, thu phí dịch vụ
Kỹ thuật viên kiểm tra lại kho lạnh, đảm bảo hoạt động tốt, thu phí dịch vụ và gửi phiếu bảo hành.
Bước 6: Hậu bảo hành kho lạnh
Đội ngũ chăm sóc khách hàng sẽ gọi điện để nhận phản hồi về hoạt động của kho lạnh, đảm bảo kho hoạt động tốt nhất.
Những lưu ý khi làm kho lạnh hoa quả, từng loại trái cây
Sầu riêng
Đặc điểm: Trái lớn, nhiều gai, hấp thụ oxy cao.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nồng độ oxy trên 10%.
- Độ ẩm 85-90%.
- Nồng độ CO2 dưới 5%.
- Nhiệt độ từ -20 đến -25 độ C để tránh nứt vỏ và giữ độ ngọt, béo.
Lưu ý: Bảo quản sầu riêng tách vỏ phải phân loại múi và bọc kín. Dùng hộp nhựa PP nguyên sinh để tránh độc tố.
Mít
Đặc điểm: Vị ngọt, thơm, giàu vitamin C.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhiệt độ từ 11-13 độ C để làm chậm quá trình chín.
- Độ ẩm 85-90%.
- Dùng màng bọc thực phẩm để tăng thời gian bảo quản.
Lưu ý: Giữ mít thơm ngon từ 15-30 ngày.
Ớt
Đặc điểm: Nhiều dưỡng chất, giá trị kinh tế cao.
Yêu cầu kho lạnh:
- Phân loại ớt trước khi bảo quản.
- Nhiệt độ kho 4 độ C để làm chậm quá trình chín và khô héo.
- Dùng màng bọc thực phẩm để hạn chế mất nước.
Xoài
Đặc điểm: Trái tươi ngon kéo dài.
Yêu cầu kho lạnh:
- Sử dụng tấm cách nhiệt đạt tiêu chuẩn.
- Nhiệt độ từ 10-12 độ C.
Nước cốt Dừa
Đặc điểm: Dễ lên men và biến chất.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhiệt độ từ -35 đến -40 độ C.
Chanh dây
Đặc điểm: Giàu vitamin A, C và chất chống oxy hóa.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhiệt độ từ -20 đến -18 độ C.
- Sau 2-3 ngày chuyển sang nhiệt độ -40 độ C.
Lưu ý: Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp tùy vào thời gian sử dụng.
Thanh long
Đặc điểm: Trái có kích thước lớn, vỏ nhiều gai.
Yêu cầu kho lạnh:
- Điều chỉnh không khí: Tăng CO2, giảm O2.
- Điều chỉnh nhiệt độ: 5°C, độ ẩm 90%.
Lưu ý: Đóng gói không chặt, vận chuyển ở 5°C, thông khí 20-25m³/giờ.
Bưởi
Đặc điểm: Thu hoạch vào khoảng 210-215 ngày.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhúng qua Natri Hypoclorit 1% và Citrashine.
- Nhiệt độ 10°C.
Lưu ý: Đảm bảo thịt giòn và mọng nước.
Măng cụt
Đặc điểm: Vỏ mỏng, dễ bầm dập.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhúng qua dung dịch thuốc diệt nấm trong 3 phút.
- Nhiệt độ 13°C – 13.5°C, độ ẩm 90%-95%.
Lưu ý: Giữ tươi khoảng 4 tuần.
Nhãn
Đặc điểm: Mềm, mọng nước.
Yêu cầu kho lạnh:
- Xông khí SO2.
- Nhiệt độ 3°C – 5°C, độ ẩm 95%.
Lưu ý: Không chất quá đầy hoặc ấn mạnh tay để tránh dập nát.
Cherry nhập khẩu
Đặc điểm: Trái lớn, nhiều gai, hấp thụ oxy cao.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhiệt độ từ 0ºC tới 4ºC.
- Độ ẩm 90% tới 95%.
Lưu ý: Bảo quản giữ cherry tươi từ 10 đến 15 ngày.
Nho nhập khẩu
Đặc điểm: Vị ngọt, dễ hấp thụ mùi.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhiệt độ từ 0ºC tới 4ºC giữ tươi 6 tuần.
- Nhiệt độ từ 10ºC tới 15ºC giữ tươi 2-3 tuần.
Lưu ý: Tránh nơi có mùi hôi.
Táo nhập khẩu
Đặc điểm: Độ giòn, dễ bị thay đổi hương vị.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhiệt độ từ 0ºC tới 4ºC.
Lưu ý: Giữ táo tươi và giòn từ 1 tới 3 tháng.
Kiwi nhập khẩu
Đặc điểm: Vỏ mỏng, dễ bầm dập.
Yêu cầu kho lạnh:
- Nhiệt độ từ 0ºC tới 4ºC.
- Độ ẩm 90% tới 95%.
Lưu ý: Giữ kiwi tươi khoảng 2 tuần, kiwi chín thêm 5 tới 7 ngày.
Lợi ích kho lạnh bảo quản hoa quả
Điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt: Kho lạnh có thể điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại trái cây từ các vùng khí hậu khác nhau, đảm bảo chất lượng trái cây đến tay khách hàng.
Bảo quản trái cây nhập khẩu: Trái cây từ các nước ôn đới sẽ không bị hỏng do thay đổi nhiệt độ đột ngột khi về Việt Nam. Kho lạnh giúp bảo quản mọi loại trái cây lên đến 1 năm.
Duy trì chất lượng trái cây: Kho lạnh hoạt động từ 0°C đến 15°C, giữ trái cây tươi ngon, duy trì giá trị thẩm mỹ và chất dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.
Giảm thiệt hại cho nông dân: Nông dân có thể lưu trữ trái cây trong kho lạnh, chờ giá lên cao mới tiêu thụ, giảm thiệt hại sau thu hoạch.
Hướng dẫn sử dụnG kho lạnh bảo quản hoa quả, trái cây đúng cách
Sau khi thu hoạch, trái cây cần được làm sạch và sơ chế đơn giản để giữ màu sắc và hình dáng. Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng để đảm bảo chất lượng.
Các cơ sở kinh doanh sẽ đóng gói và phân loại trái cây trước khi đưa vào kho lạnh. Việc này giúp dễ dàng phân biệt và theo dõi trong quá trình xuất hàng.
Khi bảo quản trong kho lạnh, điều chỉnh nhiệt độ phù hợp cho từng loại trái cây để giữ tươi ngon và độ giòn ngọt. Đóng gói và bốc xếp cần cẩn thận để tránh làm dập trái cây.
Giá của kho lạnh bảo quản trái cây phụ thuộc vào những gì?
Trang thiết bị và máy móc sử dụng trong kho lạnh là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến giá. Thiết bị chất lượng cao, được đồng bộ trong suốt quá trình lắp đặt, có giá cao hơn nhưng đảm bảo hiệu quả hoạt động và tuổi thọ của kho lạnh. Đầu tư vào thiết bị tốt dù chi phí ban đầu cao hơn là cần thiết.
Chi phí làm kho lạnh bảo quản hoa quả cũng phụ thuộc vào các yếu tố như nhiệt độ, thể tích và trọng lượng của sản phẩm cần bảo quản. Số lượng và đặc điểm hàng hóa quyết định yêu cầu về nhiệt độ và dung tích kho lạnh. Mỗi kho lạnh có trọng lượng và thể tích lưu trữ khác nhau sẽ có mức giá khác nhau.
Bảng báo giá kho lạnh hoa trái cây tại Tân Long
Kho lạnh bảo quản nhiệt độ dương (từ 2 đến 10 độ C)
|
Model |
Thể tích | Kích thước (DxRxC) mm | Công suất lạnh (HP) | Giá bán (Mới 100%) |
| HTD-8M3 | 8m3 | 2000x2000x2000 | 1,0 | Liên hệ |
| HTD-10M3 | 10m3 | 2500x2000x2000 | 1,5 | Liên hệ |
| HTD-12M3 | 12m3 | 3000x2000x2000 | 2,0 | Liên hệ |
| HTD-15M3 | 15m3 | 3000x2000x2500 | 2,0 | Liên hệ |
| HTD-22.5M3 | 22.5m3 | 3000x3000x2500 | 2,0 | Liên hệ |
| HTD-30M3 | 30m3 | 4000x3000x2500 | 3,0 | Liên hệ |
| HTD-40M3 | 40m3 | 4500x3000x3000 | 3,0 | Liên hệ |
| HTD-50M3 | 50m3 | 5500x3000x3000 | 4,0 | Liên hệ |
| HTD-60M3 | 60m3 | 6500x3000x3000 | 4,0 | Liên hệ |
| HTD-74M3 | 74m3 | 7000x3500x3000 | 5,0 | Liên hệ |
| HTD-90M3 | 90m3 | 7500x4000x3000 | 6,0 | Liên hệ |
| HTD-101M3 | 101m3 | 7500x4500x3000 | 8,0 | Liên hệ |
Kho lạnh bảo quản nhiệt độ âm (từ -10 đến – 20 độ C)
|
Model |
Thể tích | Kích thước (DxRxC) mm | Công suất lạnh (HP) |
Giá bán (Mới 100%) |
| HTA-6M3 | 6m3 | 2000x1500x2000 | 1,0 | Liên hệ |
| HTA-10M3 | 10m3 | 2500x2000x2000 | 2,0 | Liên hệ |
| HTA-12M3 | 12m3 | 3000x2000x2000 | 2,0 | Liên hệ |
| HTA-15M3 | 15m3 | 3000x2000x2500 | 3,0 | Liên hệ |
| HTA-22.5M3 | 22.5m3 | 3000x3000x2500 | 3,5 | Liên hệ |
| HTA-30M3 | 30m3 | 4000x3000x2500 | 4,0 | Liên hệ |
| HTA-40M3 | 40m3 | 4500x3000x3000 | 5,0 | Liên hệ |
| HTA-50M3 | 50m3 | 5500x3000x3000 | 6,5 | Liên hệ |
| HTA-60M3 | 60m3 | 6500x3000x3000 | 7,5 | Liên hệ |
| HTA-74M3 | 74m3 | 7000x3500x3000 | 9,5 | Liên hệ |
| HTA-90M3 | 90m3 | 7500x4000x3000 | 11,5 | Liên hệ |
| HTA-101M3 | 101m3 | 7500x4500x3000 | 13 | Liên hệ |
Tân Long – Đơn vị thiết kế,lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa quả uy tín, chất lượng
Nếu bạn đang tìm đơn vị cung cấp kho lạnh, hãy chọn Tân Long. Chúng tôi cung cấp dịch vụ trọn gói từ thiết kế, thi công đến lắp đặt các hệ thống cấp đông công nghiệp, kho lạnh và kho mát. Đến với Tân Long, chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn những giá trị như:
- Đội ngũ nhân viên tư vấn, thiết kế theo yêu cầu và mục đích sử dụng.
- Quản lý, giám sát chất lượng kỹ lưỡng và tiến độ công trình.
- Dịch vụ bảo trì, bảo dưỡng theo thời gian quy định.
- Chính sách bảo hành sau khi lắp đặt kho lạnh.
Trên đây là thông tin về cấu tạo và phân loại kho lạnh. Cần lắp đặt kho lạnh, liên hệ Tân Long qua số (+84) 933357058 để được tư vấn nhanh chóng.
