Với mục tiêu duy trì chất lượng và an toàn thực phẩm, kho lạnh giúp kéo dài thời gian bảo quản, giảm thiểu hao hụt và đảm bảo sản phẩm luôn tươi ngon khi đến tay người tiêu dùng. Dưới đây, mời bạn cùng Tân Long đi sâu vào các khía cạnh quan trọng của kho lạnh thủy sản, từ các loại kho lạnh, cách tính toán chi phí, đến quy trình lắp đặt và những lưu ý cần thiết.
Các loại kho lạnh thủy sản thường được dùng
Kho lạnh bảo quản sơ bộ: Dùng để bảo quản tạm thời tại nhà máy chế biến trước khi chế biến.
Kho lạnh bảo quản chế biến: Sử dụng trong các nhà máy chế biến trước khi cấp đông, có công suất lớn và thay đổi thường xuyên.
Kho lạnh bảo quản đông: Dùng để bảo quản sản phẩm đã cấp đông, nhiệt độ bảo quản tối thiểu -18°C.
Một số dự án lắp đặt kho lạnh thủy sản của Tân Long
Tân Long chuyên tư vấn, thiết kế, thi công và lắp đặt kho lạnh thủy sản tại TP.HCM và các tỉnh phía Nam, đảm bảo chất lượng và giá cả cạnh tranh. Dưới đây là một số dự án hoàn thành để khách hàng tham khảo.
Dự án 1
CÔNG TY TNHH MEITO VIET NAM – BÌNH DƯƠNG
Hệ thống lạnh toàn kho có diện tích 20,000MT
Tân Long cung cấp lắp đặt kho lạnh, kho mát, hành lang lạnh, 21 bộ cửa xuất nhập hàng và hệ thống lạnh gồm: 07 máy nén trục vít Mycom, 32 dàn lạnh, 03 dàn ngưng… và đấu nối hoàn chỉnh hệ thống lạnh
Dự án 2
CÔNG TY TNHH PREFERRED FREEZER SERVICES – QUẬN 7, TP.HCM
Kho lạnh có diện tích 30,000.0MT với kích thước: L132m x W78m x H20m. Đây được xem là kho lạnh lớn nhất tại Việt Nam với 03 máy nén trục vít, tổng công suất: 842kW, 12 dàn lạnh, 2 dàn ngưng,…
Dự án 3
CÔNG TY TNHH SCHENKER VIỆT NAM – QUẬN 10, Tp. Hồ Chí Minh
Tân Long cung cấp lắp đặt hệ kiểm sát nhiệt độ và độ ẩm cho kho mát bao gồm: Hệ thống máy lạnh inverter/ Daikin, hệ thống tách ẩm, hệ thống phân phối gió và hệ thống điều khiển, kiểm soát nhiệt độ + độ ẩm bằng PLC+HMI, Panel cách nhiệt tường, trần.
Những công thức tính toán thi công kho lạnh bảo quản thủy hải sản
- Tính thể tích kho lạnh
Công thức: V = E / gv (đơn vị: m³)
- V: Thể tích kho lạnh
- E: Năng suất kỳ vọng – lượng sản phẩm có thể bảo quản (tấn)
- gv: Định mức chất tải kho lạnh (đv tấn/m³)
- Tính tổng diện tích chất tải kho lạnh
Công thức: F = V / h (đơn vị: m²)
- F: Diện tích chất tải (m²)
- V: Thể tích kho (m³)
- h: Chiều cao chất tải kho lạnh (đv m)
- Tính tải trọng nền kho
Công thức: gf = gv x h
gf: Định mức chất tải (tấn/m²)
- Tính tổng diện tích xây dựng kho lạnh
Công thức: FXD = F / βT (đơn vị: m²)
- FXD: Diện tích cần xây dựng (m²)
- F: Diện tích chất tải
- βT: Hệ số tính đến diện tích không gian đi lại, khe hở giữa các sản phẩm, và diện tích lắp đặt dàn lạnh,…
Để có thông tin chính xác và tư vấn cụ thể về kích thước xây dựng kho lạnh, quý khách hàng vui lòng liên hệ qua số Hotline 0933357058 để được đội ngũ nhân viên của Tân Long hỗ trợ.
Nhiệt độ bảo quản các loại thủy hải sản tiêu chuẩn
Dưới đây là gợi ý nhiệt độ bảo quản cho một số loại thủy hải sản phổ biến:
- Cá thông thường: Bảo quản ngắn ngày ở 0°C, bảo quản dài ngày ở -18°C đến -22°C.
- Thủy hải sản có vỏ (nghêu, sò, trai, hến): Bảo quản ngắn ngày ở 0-4°C, hoặc trong hộp kín ở nhiệt độ đông.
- Tôm, cua đã qua chế biến: Bảo quản ngắn ngày ở 0°C, bảo quản dài ngày ở nhiệt độ đông.
Chọn phương pháp thiết kế kho lạnh và tiêu chí thiết kế
Một thiết kế kho lạnh thủy sản khoa học và được tính toán kỹ lưỡng sẽ mang lại sự thuận tiện và hiệu quả cao trong quá trình vận hành.
Địa điểm xây kho lạnh thủy sản cần đảm bảo
Gần khu thành phẩm: Giảm thời gian vận chuyển và hao hụt nhiệt.
Gần đường giao thông: Thuận tiện cho việc giao hàng.
Gần hệ thống công nghệ dây chuyền: Tránh rã đông hàng hóa, đảm bảo chất lượng.
Mặt bằng và kết cấu kho lạnh thủy sản cần đảm bảo
Mặt bằng rộng: Thuận tiện cho tiếp nhận và bốc dỡ hàng hóa.
Nền bằng phẳng, dễ vệ sinh: Tránh lây nhiễm chéo, dễ bảo quản.
Phòng đệm cao 0.8-1.4m, rộng tối thiểu 5m: Ngăn cách tốt, đảm bảo vệ sinh.
Mái che chắc chắn, cách nhiệt: Tránh dột, bảo vệ kho.
Trần, tường, phòng đệm bằng vật liệu bền, không gỉ, dễ vệ sinh: Đảm bảo an toàn và hiệu quả.
Thiết bị bảo quản và vận chuyển kho lạnh thủy sảncần đảm bảo
Thiết bị làm lạnh đủ công suất: Bảo quản tốt ngay cả khi kho đầy.
Pallet bền, chịu lực tốt: Không ngấm nước, dễ vệ sinh.
Nhiệt kế tự ghi chính xác: Đặt ở nơi dễ nhìn, kiểm định định kỳ.
Hệ thống chiếu sáng cần phải đảm bảo yếu tố
Đủ ánh sáng: Đảm bảo an toàn và hiệu quả khi bốc dỡ hàng.
Cường độ ánh sáng 200 Lux trong kho, 220 Lux tại phòng bao gói và phòng đệm: Đèn có chụp bảo vệ an toàn.
Bốc dỡ và vận chuyển cần đảm bảo
Dùng thiết bị phù hợp: Tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.
Xe lạnh có nhiệt kế theo dõi nhiệt độ: Đảm bảo nhiệt độ ≤ -18°C.
Bảng diện tích lắp kho lạnh bảo thủy sản tham khảo
Tùy vào yêu cầu của từng chủ đầu tư, kích thước cụ thể có thể thay đổi, nhưng bảng dưới đây cung cấp tham khảo hữu ích:
Năng suất kho (Tấn) | Kích thước (Dài x Rộng x Cao) mm |
25 | 5.400 x 5.400 x 3.000 |
50 | 10.800 x 5.400 x 3.000 |
100 | 10.800 x 10.800 x 3.000 |
150 | 16.200 x 10.800 x 3.000 |
200 | 21.600 x 10.800 x 3.000 |
Bảng diện tích lắp kho lạnh bảo thủy sản tham khảo
Cấu tạo và cách lựa chọn chất liệu cho kho lạnh thủy sản
Kho lạnh thủy sản có nhiều ưu điểm và được sử dụng phổ biến tại Việt Nam. Dưới đây là cấu tạo chính của kho lạnh, gồm 5 bộ phận:
Vỏ kho lạnh
Vỏ kho lạnh làm từ các tấm Panel cách nhiệt có kích thước phổ biến 800×1.200 mm và 1.000×2.000 mm. Các tấm Panel được lắp theo thứ tự liên tục, dùng keo chuyên dụng để tạo thành khối vững chắc, ngăn nhiệt từ bên ngoài.
Cửa kho lạnh
Cửa kho lạnh làm từ inox 340 cao cấp, với gioăng chịu nhiệt ở mép cửa để giữ hơi lạnh bên trong và ngăn không khí xâm nhập. Cửa có chốt tự mở, còi báo động và bộ điện trở sấy chống đóng băng.
Máy nén kho lạnh
Máy nén nén môi chất lạnh từ áp suất thấp lên cao, loại bỏ hơi và làm mát hệ thống. Lựa chọn máy nén dựa trên áp lực làm việc, lưu lượng khí, nguồn điện, bảo vệ môi trường, kiểu lắp đặt, độ ồn, và hiệu suất.
Hệ thống làm lạnh
Hệ thống làm lạnh gồm làm lạnh trực tiếp và gián tiếp. Làm lạnh trực tiếp sử dụng dàn bay hơi, trong khi làm lạnh gián tiếp dùng chất tải lạnh như muối để giảm nhiệt độ trong kho.
Tủ điều khiển
Tủ điều khiển kiểm soát và điều chỉnh hoạt động chính của kho lạnh. Các thông số đã được lập trình sẵn, giúp người dùng dễ dàng sử dụng và đảm bảo kho lạnh hoạt động hiệu quả.
Các loại máy nén kho lạnh thủy sản nổi tiếng
Cụm máy nén lạnh kho lạnh thủy sản từ Trung Quốc với các thương hiệu nổi tiếng XMK, Ecocool, Meluck, Copeland. Đặc điểm: Giá cả khá rẻ, chất lượng trung bình.
Cụm máy nén lạnh kho lạnh thủy sản từ Hàn Quốc với các thương hiệu Sung Jin, Dongwa. Đặc điểm: Chất lượng tốt, giá tầm trung. Sung Jin sử dụng cụm máy nén Dorin (Ý), Bitzer (Đức), đạt tiêu chuẩn Châu Âu.
Cụm máy nén lạnh kho lạnh thủy sản từ Pháp với thương hiệu Tecumseh. Đặc điểm: Nhập khẩu 100%, giá cao, chất lượng tốt.
Máy nén lạnh kho lạnh thủy sản từ Đức với thương hiệu Bitzer. Đặc điểm: Nhập khẩu 100%, giá cao nhất. Lưu ý: Linh kiện bảo hành không sẵn tại Việt Nam, có hàng nhái từ Trung Quốc giá rẻ hơn 50%.
Cách bảo quản thủy hải sản trong kho lạnh tốt nhất
Để bảo quản thủy sản trong kho lạnh tốt thì bạn cần biết những điều dưới đây:
- Đảm bảo nhiệt độ kho từ -18°C đến -20°C trước khi bảo quản thủy hải sản.
- Duy trì nhiệt độ kho ổn định ở -20°C, nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18°C hoặc thấp hơn.
- Bao gói cẩn thận để tránh lẫn lộn các loại thủy hải sản.
- Đối với nhiều loại thủy hải sản, bao gói kỹ lưỡng từng loại.
- Sắp xếp khoa học để đảm bảo luồng khí lạnh lưu thông.
- Để khoảng cách tối thiểu 15cm giữa sàn và kệ, 50cm giữa giàn lạnh, trần, tường, và quạt.
- Sử dụng hệ thống theo dõi và quản lý việc sắp xếp, bốc dỡ hàng hóa.
Lý do cần phải lắp đặt kho lạnh bảo quản hải sản
Lợi ích mà kho lạnh thủy sản mang lại
- Bảo quản đông lạnh không cần sử dụng chất bảo quản.
- Giữ nguyên thành phần dinh dưỡng và cung cấp sản phẩm tươi ngon quanh năm.
- Tránh lãng phí.
- Duy trì cung cấp hàng hóa cho thị trường.
- Giảm dấu chân carbon.
- Kho dễ vệ sinh sau khi xuất hàng.
Ứng dụng của kho lạnh thủy sản
Đánh bắt xa: Kỹ thuật lạnh đông trên tàu đảm bảo chất lượng mẻ cá trong quá trình đánh bắt dài ngày.
Bảo quản và vận chuyển: Giữ chất lượng cá từ nơi đánh bắt đến nơi tiêu thụ xa, trong khâu chế biến và khi xuất khẩu, đáp ứng yêu cầu của các đối tác khó tính.
Những điều cần lưu ý khi thi công kho lạnh thủy sản
Độ ẩm
Độ ẩm không khí trong kho lạnh cần được kiểm soát chặt chẽ để tránh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Độ ẩm liên quan mật thiết đến hiện tượng thăng hoa của nước đá trong sản phẩm. Vì vậy, cần chọn độ ẩm phù hợp với từng loại sản phẩm cụ thể để đảm bảo sản phẩm được bảo quản tốt nhất.
Kích thước kho
Kích thước kho lạnh (Dài x Rộng x Cao) phải tùy thuộc vào nhu cầu cụ thể của từng doanh nghiệp. Để biết thông tin chính xác về kích thước phù hợp, các doanh nghiệp nên liên hệ với chuyên gia để được tư vấn chi tiết và chính xác nhất.
Vị trí kho
Doanh nghiệp cần đo đạc và tính toán vị trí lắp đặt kho lạnh hợp lý để đảm bảo thuận tiện cho việc vận chuyển hàng hóa vào và ra khỏi kho. Kho lạnh nên được thiết kế gần nguồn điện và phần nền phải bằng phẳng để đảm bảo hoạt động hiệu quả và an toàn.
Nguồn điện
Các doanh nghiệp nên sử dụng điện lưới 1 pha cho máy có công suất dưới 5kW và lưới điện 3 pha cho máy có công suất lớn. Đối với kho lạnh lớn, cần có nguồn điện lưới riêng để tránh tình trạng lệch pha trong những giờ cao điểm, đảm bảo hoạt động ổn định và liên tục.
Địa chỉ lắp đặt kho lạnh thủy sản uy tín, chất lượng – Tân Long
Khi tìm kiếm địa chỉ lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy sản uy tín và chất lượng, Tân Long là sự lựa chọn hàng đầu. Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực thiết kế và thi công kho lạnh, Tân Long cam kết mang đến giải pháp tối ưu cho nhu cầu bảo quản thủy sản của doanh nghiệp.
Chúng tôi cam kết sử dụng các vật liệu và thiết bị cao cấp, đảm bảo độ bền và hiệu suất cao cho kho lạnh. Kèm theo đó là chế độ bảo hành và hỗ trợ sau lắp đặt chuyên nghiệp, giúp khách hàng yên tâm sử dụng.
Hơn thế nữa Tân Long sở hữu đội ngũ kỹ thuật viên giàu kinh nghiệm và tay nghề cao, đảm bảo lắp đặt và vận hành kho lạnh một cách hiệu quả. Liên hệ với chúng tôi qua hotline 0933357058 để nhận được bản thiết kế kho lạnh và bảng giá chi tiết,
Quy trình tư vấn, lắp đặt kho lạnh bảo quản thủy tại Tân Long
- Khảo sát mặt bằng: Đánh giá vị trí lắp đặt và nhu cầu bảo quản của doanh nghiệp.
- Thiết kế kho lạnh: Lên bản vẽ thiết kế chi tiết, đảm bảo phù hợp với yêu cầu của khách hàng.
- Thi công lắp đặt: Tiến hành lắp đặt theo bản vẽ thiết kế, đảm bảo đúng kỹ thuật và an toàn.
- Chạy thử và nghiệm thu: Kiểm tra hệ thống hoạt động ổn định trước khi bàn giao cho khách hàng.
- Bảo hành và hỗ trợ: Cung cấp dịch vụ bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật sau lắp đặt.
Với Tân Long, bạn sẽ nhận được sự tư vấn chuyên nghiệp, giải pháp tối ưu và dịch vụ hoàn hảo để bảo quản thủy sản hiệu quả và an toàn. Liên hệ với Tân Long ngay hôm nay để được tư vấn và hỗ trợ chi tiết.
Đọc thêm:
Chia sẻ nội dung này!
Bài Viết Cùng Chủ Đề
Trải nghiệm của khách hàng
Tân Long hiểu rằng đánh giá về dịch vụ từ quý khách hàng có tầm quan trọng rất lớn đối với công ty chúng tôi.