Nguyên lý hoạt động của kho lạnh cập nhật mới nhất 2024

Sử dụng hệ thống kho lạnh là một phương pháp bảo quản thực phẩm tối ưu và phổ biến hiện nay. Vậy hệ thống cấp đông kho lạnh gồm những bộ phận nào và nguyên lý hoạt động của kho lạnh ra sao? Để biết thêm thông tin chi tiết, hãy tham khảo bài viết sau đây của Tân Long!

Nguyên lý hoạt động của kho lạnh đạt chuẩn

Để hệ thống kho lạnh vận hành tốt, tiết kiệm và an toàn, cần nắm rõ nguyên lý hoạt động của kho lạnh. Khi sử dụng phương pháp làm lạnh bằng không khí đối lưu cưỡng bức, thực phẩm cấp đông được đặt trong khay và xếp lên xe cấp đông làm bằng inox chắc chắn, có nhiều tầng với khoảng trống để không khí lạnh tuần hoàn.

Không khí lạnh tuần hoàn cưỡng bức sẽ xuyên qua các khoảng trống giữa các khay để trao đổi nhiệt, đảm bảo thực phẩm được bảo quản tốt nhất. Nhiệt độ tiêu chuẩn của kho lạnh là -35°C, dàn lạnh có thể đặt dưới nền hoặc treo trên cao.

Dàn lạnh thường xuyên bám tuyết để giúp sản phẩm giữ độ tươi lâu hơn. Nguyên lý hoạt động của kho lạnh khá đơn giản, nó dựa trên nguyên lý nhiệt động học. Khi một chất lạnh chuyển từ trạng thái lỏng sang hơi, nó sẽ hấp thụ nhiệt ngoại vào từ môi trường xung quanh. Điều này khiến cho môi trường trở nên lạnh hơn.

Sơ đồ nguyên lý hoạt động của kho lạnh

Sơ đồ nguyên lý hoạt động của kho lạnh bao gồm: 

Thiết kế và thi công:

Sơ đồ hoạt động kho lạnh cần được thiết kế và thi công hợp lý, đúng quy trình để đảm bảo hệ thống hoạt động liên tục, an toàn và tối ưu chi phí.

Hệ thống cấp đông:

Hệ thống cấp đông hoạt động dựa trên phương pháp làm lạnh bằng không khí đối lưu cưỡng bức. Sản phẩm dạng khối hoặc rời như trái cây, rau củ quả được đặt lên khay và đưa lên xe cấp đông dự trữ.

Dàn lạnh kho cấp đông:

Dàn lạnh có thể treo trên tường hoặc đặt dưới nền nhà. Với kho lạnh có công suất lớn, dàn lạnh thường được đặt dưới sàn. Nếu treo trên cao, cần sử dụng giá treo chắc chắn.

Xả băng dàn lạnh:

Dàn lạnh thường xuyên bám tuyết khi cấp đông. Sản phẩm cấp đông tươi sống như thủy sản cần được xả băng thường xuyên, nhưng không nên lạm dụng quá trình này vì có thể gây tổn thất. Xả băng bằng nước là phương pháp phổ biến.

Mạch điện hoạt động:

Sơ đồ mạch điện kho lạnh bao gồm các mạch phổ biến như: mạch sự cố lưu lượng dầu,  mạch sưởi dầu máy nén, mạch sự cố mức dầu, mạch sự cố quá tải máy nén và mạch sự cố áp suất cao, thấp.

Hướng dẫn vận hành và bảo dưỡng bảo trì hệ thống lạnh 

Bộ điều khiển nhiệt độ

Kiểm tra giá trị cài đặt:

• Nhấn ▲: Nhiệt độ giới hạn trên
• Nhấn ▼: Nhiệt độ giới hạn dưới
• Nhấn “Set”: Chu kỳ xả băng
• Nhấn “Rst”: Thời gian xả đá

Thay đổi giá trị cài đặt:

• Nhấn và giữ “Set” 3 giây để vào Menu (F1 đến F6).
• Sử dụng ▼ hoặc ▲ để chọn mục cần thay đổi.
• Nhấn và giữ “Set” để hiển thị giá trị, sau đó nhấn ▲ hoặc ▼ để điều chỉnh.

Mục và chức năng:

• F1: Giới hạn nhiệt độ trên (mặc định -10°C)
• F2: Giới hạn nhiệt độ dưới (mặc định -20°C)
• F3: Độ hiệu chuẩn (mặc định 0°C)
• F4: Chu kỳ xả đá (mặc định 8 giờ)
• F5: Thời gian xả đá (mặc định 20 phút)
• F6: Nhiệt độ cảnh báo (mặc định 20°C)

Ví dụ điều chỉnh F1:

• Giữ “Set” ≥ 3 giây, hiển thị ‘F1’.
• Nhấn “Set” để điều chỉnh F1.
• Giữ “Set” và nhấn ▲ hoặc ▼ để thay đổi nhiệt độ.
• Lưu cài đặt bằng “Rst” hoặc chờ 30 giây.

Vận hành hệ thống lạnh

Chuẩn bị chạy máy

• Bước 1: Kiểm tra điện áp bằng vôn kế. Nếu sai số ±10% định mức, không chạy máy. Kiểm tra pha điện của mô tơ ba pha.
• Bước 2: Kiểm tra tủ điều khiển điện, tình trạng thiết bị và các thông số hoạt động.
• Bước 3: Kiểm tra mức dầu bôi trơn của máy nén thông qua kính hiển thị. Nếu dưới 3/4 kính, bổ sung dầu.
• Bước 4: Kiểm tra tình trạng các van trên đường ống, đảm bảo các van chặn nén đã mở.

Khởi động máy

• Bật aptomat tổng và các thiết bị cần chạy.
• Bật công tắc các thiết bị sang chế độ AUTO.
• Nhấn nút START để bắt đầu.
• Mở từ từ van chặn hút của máy nén để tránh ngập lỏng và quá dòng.
• Nghe tiếng máy, dừng ngay nếu có tiếng kêu bất thường hoặc sương bám nhiều.
• Theo dõi dòng điện máy nén, điều chỉnh van chặn hút nếu dòng điện quá lớn.
• Kiểm tra áp suất hệ thống: Pk ≤ 16 kg/cm2, Ph = 2,5 ÷ 3 kg/cm2.
• Ghi lại các thông số hoạt động mỗi giờ (áp suất, nhiệt độ, dòng điện…).

Dừng máy nén

Dừng bình thường:

• Tắt công tắc cấp dịch cho hệ thống dàn lạnh.
• Khi áp suất hút thấp, nhấn nút STOP để dừng máy hoặc đợi rơ le áp suất thấp LP tác động.
• Ngắt aptomat và đóng cửa tủ điện.

Dừng khi sự cố:

• Nhấn nút STOP ngay lập tức.
• Tắt aptomat tổng.
• Khắc phục sự cố và nhấn nút RESET để khôi phục hoạt động.

Dừng lâu ngày:

• Hút sạch môi chất và đưa về bình chứa cao áp.
• Tắt aptomat và khóa tủ điện.

Cấu tạo chi tiết hệ thống cấp đông của kho lạnh

Máy nén

Có nhiều loại máy nén như xoắn ốc, piston, và trục vít, nhập khẩu nguyên chiếc từ nước ngoài. Công suất máy nén phụ thuộc vào nhiệt độ bảo quản và thể tích kho lạnh. Một số kho lạnh sử dụng cụm máy nén dàn ngưng để tăng hiệu quả.

Bình trung gian

Hệ thống lạnh hai cấp sử dụng freon thường dùng bình trung gian loại nằm ngang vì thiết kế gọn, dễ lắp đặt và vận hành. Hệ thống nhỏ có thể dùng bình trung gian kiểu tấm bản của Alfalaval. Hệ thống NH3 thường sử dụng bình trung gian thiết kế kiểu đứng với các thiết bị bảo vệ và an toàn.

Bình tách lỏng hồi nhiệt

Bình tách lỏng thường kết hợp khả năng hồi nhiệt để tăng hiệu quả của cả hai chức năng trong hệ thống freon.

Vỏ kho

Vỏ kho là bộ phận cách nhiệt quan trọng, thường làm từ tấm panel sản xuất dành riêng cho kho lạnh. Ưu điểm gồm:

• Bề mặt bóng và nhẵn, sạch sẽ, màu sắc bắt mắt.
• Thiết kế đơn giản, ổn định, chịu rung và ăn mòn tốt.
• Cách nhiệt tốt và khối lượng tương đối nhẹ.

Nền kho

Nền kho xây bằng bê tông chịu tải trọng lớn, lót cách nhiệt tương tự nền kho xây. Điều này giúp gió tuần hoàn đều trong kho, và trần giả tạo kênh tuần hoàn gió.

Thiết bị khác

Các thiết bị khác như bình chứa cao áp, thiết bị ngưng tụ, và tháp giải nhiệt không có sự khác biệt lớn so với các hệ thống khác.

Một số lưu ý quan trọng khi vận hành kho lạnh

• Quản lý xuất/nhập hàng: Tắt máy nếu thời gian xuất/nhập hàng lâu. Khởi động lại máy sau khi hoàn tất, ít nhất 3 phút sau khi tắt.
• Xếp hàng hóa: Hàng hóa trong kho phải thông thoáng, cách xa mặt dàn lạnh. Đảm bảo hiệu quả tản nhiệt và tránh bám đá trên dàn lạnh.
• Điện áp: Điện áp sử dụng cho kho lạnh phải trong khoảng 380V-400V. Quá cao có thể gây sự cố, quá thấp máy không chạy hoặc nhanh hỏng.
• Thông thoáng và giải nhiệt: Đảm bảo thông thoáng và giải nhiệt tốt cho cụm máy nén và dàn ngưng. 

Tân Long – Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín

Thiết kế và lắp đặt kho lạnh công nghiệp đòi hỏi sự hỗ trợ từ các kỹ thuật viên chuyên nghiệp và có kinh nghiệm. Nếu bạn cần lắp đặt kho lạnh giá rẻ, hãy liên hệ ngay với Tân Long – đơn vị cung cấp sản phẩm và dịch vụ công nghiệp hàng đầu Việt Nam.

Lợi ích khi chọn dịch vụ tại Tân Long:

• Thiết bị kho lạnh nhập khẩu trực tiếp từ các nước phát triển, đảm bảo công suất hoạt động và chất lượng tuyệt vời.
• Tư vấn kỹ lưỡng về các thiết bị đông lạnh phù hợp với nhu cầu.

Tân Long cung cấp thông tin chi tiết về nguyên lý hoạt động của kho lạnh, đảm bảo mang đến dịch vụ lắp đặt kho lạnh giá rẻ nhưng chất lượng cao. Chúng tôi cam kết bảo hành kỹ thuật và máy móc trong thời gian dài, sửa chữa và vận hành chuyên nghiệp, tối ưu chi phí xây dựng cho doanh nghiệp.

Đọc thêm:

• Kiểm định hệ thống lạnh an toàn: Tiêu chuẩn và quy trình
• Quy trình lắp đặt kho lạnh đúng tiêu chuẩn từ A-Z
• Bảng giá lắp đặt kho lạnh bảo quản hoa tươi đạt tiêu chuẩn