Hiện nay, đá vảy trở thành lựa chọn phổ biến trong nhiều lĩnh vực của cuộc sống nhờ tính tiện dụng và hiệu quả cao. Với thiết kế nhỏ, mỏng và nhẹ, đá vảy đặc biệt được ưu ái trong việc bảo quản thực phẩm tươi tại các siêu thị, nhà hàng, và trung tâm thương mại. Đá vảy giúp giữ độ tươi ngon cho thực phẩm trong các gian trưng bày, mang đến trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.
Không chỉ dừng lại ở lĩnh vực bảo quản, đá vảy còn được ưa chuộng trong ngành giải khát. Đặc điểm dễ tan và khả năng làm mát nhanh chóng giúp người dùng thoải mái nhâm nhi đồ uống mà không lo ảnh hưởng đến răng. Cùng Tân Long khám phá chi tiết về đá vảy là gì và những ứng dụng đa dạng của đá vảy là gì trong đời sống!
Tìm hiểu rõ đá vảy là gì?
Đá vảy là gì? Đá vảy là loại đá miếng, từng mảnh một và có thể điều chỉnh độ dày từ 1 đến 2mm. Loại đá này rất phù hợp cho các quy trình công nghiệp, trưng bày hải sản và vận chuyển các mặt hàng dễ hỏng. Mặc dù mỏng nhẹ nhưng đá vảy lại có khả năng lâu tan, giúp bảo quản thực phẩm tươi lâu tối đa.
Đá vảy khác gì với các loại đá khác như thế nào?
Trước hết, đá vảy là sản phẩm được tạo ra từ quá trình đóng băng nước, tương tự như cách làm các loại nước đá khác như đá cây, đá ống hay đá viên. Đá vảy cũng là một loại đá chất lượng, không kém cạnh gì so với các loại đá khác. Trên thực tế, trong nhiều lĩnh vực, đá vảy còn mang lại hiệu quả sử dụng cao hơn.
Điểm khác biệt nổi bật của đá vảy so với các loại đá khác chính là hình dạng. Đá vảy có hình dạng giống như vảy cá, được sản xuất từ các máy làm đá vảy chuyên dụng. Độ dày của đá vảy thường dao động từ 1mm đến 2mm, và người dùng có thể điều chỉnh độ dày theo nhu cầu trong quá trình vận hành máy.
Trong khi thị trường có máy làm đá cây và máy làm đá viên riêng biệt, cũng có những máy làm đá vảy (cối đá vẩy) chuyên dụng. Công dụng chính của đá vảy là bảo quản thực phẩm tươi sống. Nhiều công nghệ sản xuất đá vảy hiện đại còn trang bị tính năng bổ sung muối theo tỷ lệ nhất định, giúp đá lâu tan hơn và bảo vệ thực phẩm tốt hơn. Đây là tính năng nổi bật mà các máy làm đá khác không có được.
Máy làm đá vảy là gì?
Máy làm đá vảy là thiết bị chuyên dụng dùng để sản xuất đá vảy với sản lượng khác nhau tùy thuộc vào mục đích sử dụng. Thường được chế tạo từ thép hợp kim chất lượng cao, máy có khả năng chịu nhiệt độ thấp, giúp truyền nhiệt tối ưu từ hơi nước tới hệ thống bay hơi kín, tĩnh. Đá vảy được tạo thành từ các phiến đá mỏng, nhẹ, có độ dày khoảng 2mm và kích thước nhỏ, thường là 12x16mm. Quá trình đóng băng diễn ra ở nhiệt độ -90°C, và đá vảy được cắt thành những miếng mỏng và khô.
Hệ thống máy của máy làm đá vảy bao gồm các bộ phận chính và các phụ kiện đi kèm. Quy trình sản xuất đá diễn ra bên trong ống trụ có hai lớp, với dung môi lạnh lỏng bay hơi nằm giữa hai lớp này, được gọi là cối đá.
Cối đá trên máy làm đá vảy có dạng hình trụ tròn, được chế tạo từ vật liệu inox với hai lớp, và dung môi lạnh lỏng bay hơi nằm giữa các lớp này.
Nguyên lý hoạt động của máy làm đá như sau: nước được bơm tuần hoàn từ bể chứa ở dưới lên khay chứa nước phía trên. Nước từ khay chứa sẽ chảy qua hệ thống ống và phun lên bề mặt bên trong của ống trụ, sau đó được làm lạnh. Một phần nước sẽ đông lại thành đá bám vào mặt trong, trong khi phần nước dư không bị làm lạnh sẽ tự động chảy về bể chứa, và quy trình này tiếp tục diễn ra.
Khi đá bám ở mặt trong của máy đạt độ dày nhất định, dao cắt sẽ hoạt động, cắt đá thành từng phiến nhỏ và thả xuống thùng chứa đá phía dưới. Người dùng chỉ cần lấy đá viên ra và sử dụng khi cần.
Đặc điểm của đá vảy là gì?
Đặc điểm của đá vảy: Đá vảy là những phiến đá mỏng khô, có độ dày khoảng 2mm và chiều dài từ 12 đến 16mm. Loại đá này được ứng dụng đa dạng trong các lĩnh vực sau:
- Bảo quản thực phẩm: Được sử dụng để ngăn chặn sự mất nước và bay hơi của các chất dinh dưỡng quan trọng trong thực phẩm.
- Công nghiệp hóa học: Dùng để làm mát trong các phản ứng sinh nhiệt và tạo hiệu quả làm lạnh nhanh chóng trong quá trình chưng cất và sản xuất hóa chất.
- Kết cấu xây dựng: Sử dụng trong hỗn hợp bê tông để hấp thụ nhiệt và ngăn ngừa sự hình thành hơi nước trong quá trình trộn và đổ bê tông, giúp bảo vệ kết cấu không bị ảnh hưởng bởi sự hình thành các hạt nước có hại.
- Các lĩnh vực khác như hóa nhuộm, thí nghiệm và xử lý y khoa cũng sử dụng đá vảy để các mục đích đặc biệt khác.
Ứng dụng thực tế của đá vảy trong đời sống hiện nay
Đá vảy có nhiều ứng dụng quan trọng và đa dạng trong đời sống và công nghiệp. Dưới đây là các ứng dụng của đá vảy mà chúng ta cần tìm hiểu:
Giữ thực phẩm tươi sống lâu hơn
Đây là tác dụng của đá vảy mà chúng ta cần nhắc đến đầu tiên. Đặc biệt, trong bảo quản, chế biến và trưng bày hải sản, loại đá này càng trở nên quan trọng. Khi được sử dụng để bảo quản thực phẩm, từng lớp đá vảy xếp chồng lên nhau và ôm sát bề mặt thực phẩm, giúp tăng cường hiệu quả giữ lạnh và bảo quản, cao hơn hẳn so với các loại đá khác.
Bề mặt đá vảy nhẵn và mịn, trọng lượng nhẹ giúp không làm dập nát hay hư hỏng thực phẩm tươi sống. Đá vảy còn giữ cho thực phẩm duy trì độ ẩm tự nhiên mà không làm đông cứng. Nhờ vậy, thực phẩm không bị ngậm nước và ít hư hỏng hơn.
Trưng bày thực phẩm tươi sống
Bạn có thể đã quá quen thuộc với những quầy trưng bày thực phẩm tươi sống trong các siêu thị và nhà hàng. Bạn cũng không còn xa lạ với các xưởng chế biến thực phẩm với rất nhiều đá vảy. Hỗ trợ quá trình chế biến và trưng bày thực phẩm tươi sống cũng là một công dụng quan trọng của đá vảy.
Nếu sử dụng các loại đá thông thường, các đơn vị kinh doanh sẽ phải kết hợp thêm hệ thống cấp nhiệt thấp. Hệ thống này dễ làm mất đi độ ẩm tự nhiên và gây ra tình trạng đóng băng thực phẩm, từ đó làm giảm chất lượng thực phẩm cần chế biến hay trưng bày. Với đá vảy, mọi tác nhân làm thay đổi chất lượng thực phẩm sẽ được loại bỏ, đảm bảo sản phẩm luôn tươi ngon và an toàn.
Ứng dụng trong chăm sóc y tế
Đá vảy không chỉ có ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm mà còn được áp dụng trong lĩnh vực chăm sóc y tế. Với khả năng giữ nhiệt độ ổn định và lâu tan, đá vảy được sử dụng trong các trường hợp cần làm lạnh rộng như hạ sốt, chữa gãy xương và khử trùng trong phòng phẫu thuật.
Ứng dụng trong hóa học
Trên lĩnh vực hóa học, đá vảy có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh nhiệt độ trong các quá trình bào chế và chưng cất thuốc, hương liệu và các phản ứng hóa học quan trọng khác.
Ứng dụng trong xây dựng
Trong xây dựng, đá vảy được dùng để trộn với bê tông, giúp hấp thụ nhiệt và ngăn ngừa sự hình thành hơi nước trong quá trình đổ bê tông. Điều này giúp tăng độ bền và chất lượng của công trình xây dựng bằng cách giảm thiểu sự mất mát liên kết do nhiệt độ trong quá trình thi công.
Theo Tân Long, đá vảy không chỉ đơn thuần là vật liệu trang trí mà còn là một giải pháp đa năng cho nhiều lĩnh vực khác nhau như thực phẩm, y tế, kiến trúc và nghiên cứu khoa học. Với những đặc tính vượt trội và ứng dụng đa dạng, đá vảy đang dần khẳng định vị thế và giá trị của mình trong cuộc sống hiện đại.
