Tiền Giang có cả vùng trái cây lớn lẫn ngành chế biến thủy sản nước ngọt, đặc biệt là cá tra. Hai nhóm hàng này đòi hỏi hai loại kho hoàn toàn khác nhau. Tân Long thiết kế và thi công kho mát, kho đông và hệ cấp đông cho doanh nghiệp tại Tiền Giang.
Đặc thù ngành lạnh tại Tiền Giang
Với trái cây, bài toán là giữ hàng qua vụ và kéo dài thời gian tới được thị trường xa — cần kho mát với độ ẩm kiểm soát và phân buồng theo nhóm hàng. Với cá tra chế biến xuất khẩu, bài toán là chuỗi lạnh không đứt gãy từ khâu tiếp nhận tới container. Nhiều doanh nghiệp tại đây làm cả hai mảng nên cần kho đa nhiệt độ thay vì hai công trình riêng.
Các hạng mục lạnh doanh nghiệp tại Tiền Giang thường cần
- Kho mát trái cây dải 0°C đến 10°C, độ ẩm 85% đến 95%
- Phân buồng theo nhóm quả để kiểm soát khí ethylene
- Hệ thống nước đá vảy cho khâu tiếp nhận cá
- Hệ cấp đông IQF cho phi lê cá tra, hoặc tủ đông tiếp xúc cho hàng block
- Kho trữ đông thành phẩm xuất khẩu
- Hệ giám sát nhiệt độ phục vụ hồ sơ truy xuất
Tổn thương lạnh — rủi ro riêng của trái cây nhiệt đới
Nhiều loại trái cây nhiệt đới bị tổn thương nếu để dưới ngưỡng nhiệt cho phép: vỏ rỗ, thâm ruột, mất hương vị dù chưa hề đóng băng. Đây là lỗi hay gặp khi doanh nghiệp quen làm thủy sản chuyển sang bảo quản trái cây và áp cùng một dải nhiệt. Kho trái cây cần dải nhiệt riêng cho từng nhóm hàng, kèm kiểm soát độ ẩm — thứ mà kho đông không đặt ra.
Quy trình triển khai
- Khảo sát tại công trình. Xác định loại hàng, sản lượng theo ngày hoặc theo vụ, nhiệt độ hàng lúc nhập, mặt bằng và công suất nguồn điện sẵn có.
- Tính tải nhiệt và chốt phương án. Dải nhiệt cho từng buồng, cấu hình hệ thống lạnh, thiết bị cấp đông nếu cần.
- Chế tạo thiết bị tại nhà máy. Tân Long tự sản xuất thiết bị áp lực và thiết bị phụ, kèm hồ sơ kỹ thuật.
- Thi công và lắp đặt. Vỏ kho panel, cửa kho lạnh, hệ thống lạnh, tủ điện điều khiển.
- Chạy thử, nghiệm thu và bàn giao kèm hướng dẫn vận hành và gói bảo trì định kỳ.
Vì sao chọn Tân Long
Tự thiết kế, tự chế tạo, tự thi công. Thiết bị làm theo đúng thông số công trình thay vì ép công trình theo thiết bị có sẵn, và hồ sơ kỹ thuật đi kèm ngay từ khâu sản xuất.
Hơn 20 năm trong ngành lạnh công nghiệp, với nhà máy cá tra và cơ sở đóng gói trái cây là nhóm khách hàng quen thuộc. Làm chủ hệ NH3, CO2 và Freon nên phương án đưa ra theo bài toán thực tế, không giới hạn bởi loại môi chất quen làm.
Câu hỏi thường gặp về kho lạnh tại Tiền Giang
Trái cây và thủy sản có dùng chung kho được không?
Không nên. Trái cây cần dải mát với độ ẩm cao, thủy sản cần đông sâu và môi trường khô. Doanh nghiệp làm cả hai mảng nên chọn kho phân buồng đa nhiệt độ thay vì gộp chung.
Tổn thương lạnh ở trái cây là gì?
Là hiện tượng trái cây nhiệt đới bị hư hại khi để dưới ngưỡng nhiệt cho phép — vỏ rỗ, thâm ruột, mất hương vị — dù chưa đóng băng. Mỗi loại có ngưỡng riêng.
Cá tra phi lê nên cấp đông bằng phương pháp nào?
Phi lê dạng miếng rời thường dùng IQF để giữ sản phẩm tách rời, bán được theo trọng lượng lẻ. Hàng đóng block phục vụ bán sỉ thì tủ đông tiếp xúc hiệu quả hơn.
Tân Long có thi công tại Tiền Giang không?
Có. Tân Long triển khai kho lạnh và hệ thống lạnh công nghiệp trên toàn quốc, quen thuộc với cả ngành thủy sản lẫn nông sản khu vực miền Tây.
