Trong vận hành kho lạnh công nghiệp, việc duy trì mức nhiệt độ bảo quản tiêu chuẩn là yếu tố then chốt để giữ trọn chất lượng hàng hóa và tối ưu hóa chi phí điện năng. Tuy nhiên, việc nắm vững cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh chuẩn kỹ thuật trên các bộ điều khiển (controller) không phải là điều dễ dàng đối với mọi nhân viên vận hành. Để tránh các sai sót gây sốc nhiệt máy nén hay hư hỏng sản phẩm, hãy cùng các chuyên gia tại Tân Long khám phá chi tiết quy trình cài đặt thông số và các lưu ý an toàn ngay trong bài viết dưới đây!
Những lưu ý kỹ thuật trước khi thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh
Việc thiết lập thông số cho hệ thống lạnh không đơn thuần là nhập một con số ngẫu nhiên. Để đảm bảo hiệu quả vận hành, tiết kiệm điện năng và tránh rủi ro hư hỏng hàng hóa, kỹ thuật viên hoặc chủ đầu tư cần xem xét 5 yếu tố cốt lõi dưới đây trước khi áp dụng các cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh:
Đặc tính của loại hàng hóa cần bảo quản
Mỗi nhóm sản phẩm đều có một dải nhiệt độ “vàng” để giữ trọn giá trị dinh dưỡng và độ tươi ngon. Ví dụ:
- Rau củ quả tươi: Thường yêu cầu từ 3°C đến 8°C.
- Thịt, thủy hải sản tươi sống: Cần duy trì ở ngưỡng 0°C đến -2°C (ngăn đông mềm).
- Thực phẩm đông lạnh: Phải đảm bảo đạt mức -18°C đến -25°C.
- Dược phẩm, vaccine: Yêu cầu khắt khe theo tiêu chuẩn GSP.
Mục tiêu bảo quản và tiêu chuẩn kỹ thuật
Tùy thuộc vào việc lưu trữ dài hạn hay tạm thời, bạn cần điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để tối ưu chi phí. Đối với các doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn ISO hay HACCP, việc thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh phải bám sát nhật ký vận hành. Ngoài ra, tần suất đóng mở cửa kho lạnh quá nhiều cũng là yếu tố khiến bạn cần cân nhắc cài đặt nhiệt độ sâu hơn để bù đắp lượng nhiệt thất thoát.
Tình trạng thực tế và hiệu suất của hệ thống
Hiệu quả của việc chỉnh nhiệt phụ thuộc rất lớn vào độ kín khít của vỏ kho lạnh Panel. Nếu kho có diện tích lớn nhưng dàn lạnh yếu hoặc lớp cách nhiệt bị xuống cấp, nhiệt độ thực tế sẽ luôn cao hơn thông số cài đặt. Trước khi thao tác trên bộ điều khiển, hãy kiểm tra xem hệ thống quạt gió và máy nén có đang hoạt động ổn định hay không.
Phân loại bộ điều khiển (Controller) đang sử dụng
Để biết cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh nhanh và chính xác, bạn cần xác định hệ thống của mình đang dùng loại thiết bị điều khiển nào:
- Bộ điều khiển cơ: Thao tác đơn giản nhưng sai số cao.
- Bộ điều khiển điện tử (Elitech, Dixell, Ewelly): Có màn hình LED, hỗ trợ cài đặt thông số F1-F6 chi tiết.
- Hệ thống tủ điện điều khiển PLC: Hiện đại, cho phép giám sát và điều chỉnh nhiệt độ chính xác qua màn hình cảm ứng hoặc smartphone.
Kiểm tra độ nhạy của cảm biến nhiệt độ (Sensor)
Cảm biến bị lỗi hoặc đặt sai vị trí (quá gần dàn lạnh hoặc quá xa luồng gió đối lưu) sẽ khiến bộ điều khiển nhận diện sai lệch. Tân Long khuyến nghị bạn nên vệ sinh đầu dò định kỳ, hiệu chuẩn cảm biến theo lịch bảo trì và đối chiếu số liệu với nhiệt kế độc lập trước khi tiến hành thay đổi các thông số cài đặt trên hệ thống.
>> Nội dung liên quan: Giải pháp thi công kho lạnh bảo quản sữa và kem chuẩn kỹ thuật, đảm bảo dải nhiệt ổn định 24/7.
4 Nguyên tắc trong cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh để bảo quản thực phẩm tối ưu
Trước khi đi sâu vào hướng dẫn thao tác chi tiết trên từng bộ điều khiển, kỹ thuật viên vận hành cần nắm vững 4 nguyên tắc cốt lõi dưới đây. Những nguyên tắc này giúp đảm bảo cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh phát huy tối đa hiệu quả bảo quản và kéo dài tuổi thọ thiết bị.
Nguyên tắc 01 – Thiết kế hệ thống đúng quy mô và công suất
Một sai lầm phổ biến là cố gắng áp dụng cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh xuống mức sâu trong khi hệ thống dàn lạnh và máy nén bị thiếu công suất so với diện tích kho. Việc sắp xếp hàng hóa khoa học, tạo khoảng trống cho luồng khí đối lưu là yếu tố tiên quyết. Để đạt hiệu quả cao nhất, ngay từ khâu thiết kế lắp đặt kho lạnh, doanh nghiệp cần tính toán kỹ quy mô để việc điều chỉnh nhiệt độ sau này diễn ra ổn định và chính xác.
Nguyên tắc 02 – Cài đặt nhiệt độ tương thích với đặc tính thực phẩm
Mỗi nhóm hàng hóa có ngưỡng chịu nhiệt và điểm đóng băng khác nhau. Vì vậy, cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh phải bám sát đặc tính lý hóa của sản phẩm:
- Nhóm thủy hải sản & thịt: Cài đặt ở ngưỡng -18°C đến -22°C để ức chế hoàn toàn vi khuẩn.
- Nhóm nông sản (rau, củ, quả): Duy trì từ 0°C đến 5°C để giữ độ tươi và tránh tình trạng “cháy lạnh”. Bạn có thể tham khảo bảng tra cứu chi tiết tại bài viết: Nhiệt độ bảo quản thực phẩm tiêu chuẩn.
Nguyên tắc 03 – Kiểm soát triệt để các tác nhân gây thất thoát nhiệt
Mọi nỗ lực thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh sẽ trở nên vô nghĩa nếu nhiệt năng bị rò rỉ ra ngoài. Các nguyên nhân chính thường gặp bao gồm:
- Hệ thống cửa kho lạnh bị hở gioăng hoặc đóng mở quá thường xuyên.
- Lớp vỏ Panel cách nhiệt bị xuống cấp, thấm ẩm. Tân Long khuyến nghị khách hàng nên lắp đặt thêm màn nhựa ngăn lạnh hoặc quạt chắn gió và thực hiện bảo trì sửa chữa kho lạnh định kỳ để hệ thống luôn giữ được mức nhiệt cài đặt ổn định.
Nguyên tắc 04 – Quy trình sơ chế và hạ nhiệt trước khi nhập kho
Thực phẩm có nhiệt độ đầu vào quá cao sẽ tạo ra “cú sốc nhiệt”, làm tăng tải cho máy nén và khiến nhiệt độ trong kho dao động mạnh. Trước khi áp dụng cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh để lưu trữ lâu dài, hàng hóa (đặc biệt là thủy hải sản) cần được sơ chế sạch và hạ nhiệt sơ bộ. Đối với rau củ, việc loại bỏ phần hư hỏng và đảm bảo độ khô ráo sẽ ngăn chặn tình trạng nấm mốc, giúp hệ thống cảm biến nhiệt độ ghi nhận dữ liệu chính xác hơn.
Hướng dẫn chi tiết cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh trên các bộ điều khiển phổ biến
Mỗi hệ thống lạnh công nghiệp sẽ được trang bị các dòng thiết bị điều khiển khác nhau tùy vào quy mô và mức độ hiện đại. Để thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh chính xác, tránh gây lỗi hệ thống máy nén, bạn hãy thực hiện theo quy trình 3 bước chuẩn kỹ thuật dưới đây:
Bước 1 – Nhận diện loại bảng điều khiển tích hợp trong tủ điện
Trước khi thao tác, bạn cần xác định hệ thống của mình đang sử dụng công nghệ điều khiển nào. Việc nhận diện đúng loại thiết bị sẽ giúp bạn tìm đúng sơ đồ đấu nối và bảng mã thông số (như F1-F6 hoặc Set point):
- Bộ điều khiển cơ (Analog): Sử dụng núm vặn thủ công, thường thấy ở các kho lạnh đời cũ hoặc tủ mát nhỏ. Độ chính xác không cao và khó theo dõi nhiệt độ thực tế.
- Bộ điều khiển điện tử/kỹ thuật số (Digital Controller): Phổ biến nhất là các dòng Elitech (STC-8080H, STC-9200), Dixell, Fox… có màn hình LED hiển thị số và các phím chức năng.
- Hệ thống tủ điện điều khiển PLC: Thường dùng trong các kho lạnh quy mô lớn, tích hợp màn hình cảm ứng HMI, cho phép giám sát và thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh từ xa qua Internet/IoT.
Bước 2 – Thao tác thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh chuẩn xác
Tùy vào cấu tạo bảng điều khiển, các bước bấm nút sẽ có sự khác biệt:
- Đối với bảng điều khiển cơ: Bạn chỉ cần xoay kim chỉ nhiệt độ đến vị trí mong muốn. Tuy nhiên, nên vặn chậm và theo dõi sự hoạt động của máy nén lạnh để đảm bảo máy không bị khởi động/ngắt quãng quá nhanh.
- Đối với bộ điều khiển kỹ thuật số (Elitech, Dixell, Fox): 1. Nhấn và giữ nút “Set” (hoặc nút “Temp”) trong khoảng 3-5 giây cho đến khi mã thông số nhấp nháy. 2. Sử dụng các phím mũi tên Lên (Up) hoặc Xuống (Down) để điều chỉnh đến mức nhiệt độ bảo quản mong muốn. 3. Nhấn “Set” hoặc “Enter” một lần nữa để lưu lại thông số. Lưu ý: Nếu sau khi chỉnh mà máy không chạy, hãy kiểm tra lại thông số “Hysteresis” (độ lệch nhiệt độ kích hoạt máy nén).
Bước 3 – Kiểm tra và hiệu chuẩn bằng cảm biến/đồng hồ nhiệt độc lập
Sau khi áp dụng cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh trên bảng điều khiển, bạn không nên chủ quan tin hoàn toàn vào con số hiển thị trên màn hình LED.
- Sử dụng thiết bị đo độc lập: Hãy dùng nhiệt kế hồng ngoại hoặc đồng hồ nhiệt tự ghi (Data Logger) đặt tại các vị trí góc khuất trong kho để kiểm tra sự đồng đều của dải nhiệt.
- Đối chiếu thông số: Nếu có sự chênh lệch lớn giữa nhiệt độ cài đặt và nhiệt độ thực tế, có thể cảm biến (sensor) của bạn đã bị lệch hoặc hệ thống dàn lạnh công nghiệp đang gặp vấn đề về trao đổi nhiệt.
Nếu nhiệt độ vẫn không đạt ngưỡng mong muốn sau khi đã cài đặt đúng, hãy liên hệ ngay với đội ngũ sửa chữa bảo trì kho lạnh của Tân Long để được hỗ trợ kỹ thuật kịp thời.
Hướng dẫn cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh thích hợp theo từng bộ điều khiển
Hiện nay, các bộ điều khiển nhiệt độ phổ biến nhất bao gồm Ewelly EW 285, Elitech STC8080A, và MTC5080A. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách cài đặt bộ điều khiển nhiệt độ Ewelly EW 285 và Elitech STC8080A.
Hướng dẫn cách chỉnh nhiệt độ bộ điều khiển nhiệt độ Elitech STC8080A
Hướng dẫn về menu của bộ điều khiển nhiệt độ thường bao gồm các nút chức năng sau:
- Nút SET: Dùng để hiển thị menu điều chỉnh giá trị từ F1 đến F6 và thông thường được sử dụng để thiết lập chu kỳ xả đá.
- Nút RST: Dùng để hiển thị thời gian cho việc xả đá hoặc để lưu hoặc thoát khỏi quá trình cài đặt số.
- Nút Δ: Dùng để kiểm tra hoặc chuyển đổi các mục hoặc thông số trong việc điều chỉnh giá trị, thường liên quan đến nhiệt độ giới hạn trên.
- Nút ▽: Tương tự như nút Δ nhưng thường được sử dụng để kiểm tra hoặc chuyển đổi thông số liên quan đến nhiệt độ giới hạn dưới.
Các thao tác cài đặt chức năng đều thực hiện theo cùng một cách như sau:
- Nhấn giữ nút SET trong vài giây, màn hình sẽ hiển thị menu với các chức năng F1, F2, F3, F4, F5, F6.
- Di chuyển giữa các chức năng bằng cách nhấn các nút Δ / ▽.
- Để cài đặt giá trị cho từng chức năng, giữ nút SET và sau đó nhấn p // q để tăng/giảm giá trị.
- Để thiết lập, nhấn giữ SET đến khi màn hình hiển thị F1. Khi muốn thiết lập nhiệt độ, nhấn nút SET và sau đó giữ các nút tam giác để điều chỉnh.
Hướng dẫn cách chỉnh nhiệt bộ điều khiển nhiệt độ Ewelly EW285
Hướng dẫn về Menu:
- Nút Set Temp: Cài đặt nhiệt độ tắt máy với mức mặc định là -10ºC.
- Nút D-temp: Cài đặt nhiệt độ khởi chạy lại với mức mặc định là 3ºC.
- Nút DEF Cycle: Cài đặt chu kỳ xả đá với mức mặc định là 6 giờ.
- Nút DEF Time: Cài đặt thời gian xả đá với mức mặc định là 10 phút.
- Nút Delay time: Cài đặt thời gian trễ với đơn vị tính là phút.
- Nút DEF exit temp: Cài đặt nhiệt độ xả đá với mức mặc định là 5ºC.
- Nút heat: Xả đá cưỡng bức.
- Nút heat temp: Điều chỉnh nhiệt độ khi xả đá.
- Nút time: Hiển thị thời gian còn lại trong quá trình xả đá.
- Nút Set: Chuyển đổi cài đặt các chức năng.
- Nút up/down: Tăng/giảm giá trị khi cài đặt.
Các thao tác cài đặt chức năng được thực hiện như sau:
- Nhấn giữ nút SET trong vài giây cho đến khi đèn chức năng sáng lên.
- Để cài đặt các mục tiếp theo, tiếp tục nhấn nút SET.
- Để cài đặt giá trị trong từng chức năng, sử dụng các nút Up / Down để tăng hoặc giảm giá trị cần thiết.
Nhiệt độ kho lạnh nên duy trì ở mức bao nhiêu? Hướng dẫn cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh chuẩn cho từng mặt hàng
Việc nắm vững cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh không chỉ dừng lại ở thao tác bấm nút, mà quan trọng hơn là bạn phải biết mức nhiệt nào là tối ưu cho sản phẩm của mình. Tùy thuộc vào loại hàng hóa và thời gian lưu trữ, các chuyên gia tại Tân Long khuyến nghị bạn nên thiết lập dải nhiệt theo tiêu chuẩn dưới đây để đảm bảo an toàn thực phẩm và tiết kiệm điện năng cho hệ thống máy nén lạnh.
Dưới đây là bảng tổng hợp mức nhiệt độ mà bạn cần biết trước khi tiến hành cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh:
| Loại hàng hóa | Nhiệt độ bảo quản lý tưởng | Mục đích cài đặt |
| Thịt tươi, thủy hải sản sống | 0°C đến -2°C | Giữ tươi, ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập ngắn hạn |
| Thực phẩm đông lạnh | -18°C đến -25°C | Bảo quản dài hạn, đảm bảo tâm sản phẩm đạt độ lạnh sâu |
| Rau củ quả tươi | 3°C đến 8°C | Duy trì độ ẩm, tránh tình trạng bị héo hoặc cháy lạnh |
| Sữa và các chế phẩm từ sữa | 1°C đến 4° | Tham khảo giải pháp: Kho lạnh bảo quản sữa |
| Dược phẩm, Vaccine | 2°C đến 8°C | Tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn GSP trong y tế |
| Đồ uống (Bia, nước ngọt) | 5°C đến 12°C | Tối ưu hóa hương vị và độ lạnh khi sử dụng |
| Hoa tươi, mỹ phẩm | 5°C đến 8°C | Ngăn chặn quá trình nở hoa và biến đổi hóa tính |
Lý do cần thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh đúng dải nhiệt khuyến nghị:
- Đảm bảo chất lượng sản phẩm: Mỗi mặt hàng có một “điểm đóng băng” riêng. Nếu bạn thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh quá thấp, rau củ sẽ bị hỏng cấu trúc tế bào (cháy lạnh). Ngược lại, nếu nhiệt độ quá cao, vi khuẩn sẽ phát triển nhanh chóng gây hư hỏng.
- Tối ưu hóa chi phí vận hành: Việc cài đặt nhiệt độ sâu hơn mức cần thiết chỉ 1°C cũng có thể làm tiêu tốn thêm 5-10% điện năng tiêu thụ của hệ thống kho lạnh công nghiệp.
- Bảo vệ thiết bị: Khi bạn áp dụng cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh phù hợp với công suất thiết kế, dàn lạnh sẽ ít bị bám tuyết hơn, giúp máy nén hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ.
>> Lời khuyên từ kỹ sư Tân Long: Sau khi thay đổi cài đặt, bạn nên theo dõi hệ thống trong ít nhất 24 giờ. Nếu nhiệt độ thực tế không đạt mức đã chỉnh, có thể hệ thống đang bị thất thoát nhiệt qua cửa kho lạnh hoặc lỗi cảm biến. Hãy liên hệ ngay dịch vụ sửa chữa kho lạnh để được xử lý kịp thời.
Những lưu ý kỹ thuật quan trọng khi thực hiện cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh
Việc thiết lập các thông số chính xác trên bộ điều khiển chỉ là điều kiện cần. Để hệ thống kho lạnh công nghiệp vận hành đạt hiệu suất cao nhất, tiết kiệm điện năng và đảm bảo an toàn thực phẩm, các kỹ thuật viên tại Tân Long khuyến nghị bạn cần kết hợp nhuần nhuyễn giữa việc cài đặt và các nguyên tắc vận hành thực tế. Bản chất của cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh hiệu quả nằm ở việc duy trì một môi trường nhiệt ổn định, giảm thiểu tối đa các tác động gây biến thiên nhiệt năng đột ngột lên hệ thống máy nén lạnh. Dưới đây là những lưu ý chuyên sâu mà doanh nghiệp không nên bỏ qua:
- Sơ chế và hạ nhiệt hàng hóa trước khi nhập kho: Việc làm sạch, đóng gói kín và làm mát sơ bộ sản phẩm giúp hạn chế sự phát triển của vi khuẩn và ngăn chặn tình trạng “sốc nhiệt”. Khi thực phẩm có nhiệt độ đầu vào quá cao, hệ thống sẽ phải hoạt động với công suất tối đa để bù nhiệt, khiến cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh của bạn không thể đạt được ngưỡng mong muốn trong thời gian ngắn.
- Kiểm soát triệt để các khe hở gây thất thoát nhiệt: Luôn đảm bảo cửa kho lạnh được đóng kín ngay sau khi xuất nhập hàng. Bạn nên kiểm tra định kỳ các gioăng cao su, vết nứt trên panel và lắp đặt thêm hệ thống rèm nhựa PVC hoặc quạt chắn gió để giữ dải nhiệt luôn nằm trong mức kiểm soát, từ đó giúp tiết kiệm đáng kể hóa đơn tiền điện hàng tháng.
- Bảo trì hệ thống điều khiển và quạt gió định kỳ: Các linh kiện điện tử trong tủ điện điều khiển PLC hoặc các bộ cảm biến (sensor) nếu bị bám bẩn hoặc lão hóa sẽ dẫn đến sai số hiển thị. Việc vệ sinh dàn lạnh và quạt gió thường xuyên giúp lưu thông khí lạnh tốt hơn, đảm bảo nhiệt độ thực tế luôn đồng nhất với con số mà bạn đã thiết lập qua cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh.
- Hạn chế tối đa việc điều chỉnh nhiệt độ liên tục: Thay đổi thông số cài đặt quá nhiều trong thời gian ngắn sẽ khiến máy nén phải khởi động/ngắt quãng liên tục, gây hao mòn thiết bị và giảm tuổi thọ hệ thống. Kỹ thuật viên chỉ nên can thiệp vào nhiệt độ khi thực sự cần thiết (thay đổi chủng loại hàng hóa) và sau khi đã kiểm tra kỹ các điều kiện cách nhiệt của kho.
Tân Long đã giới thiệu về nguyên tắc và hướng dẫn cách chỉnh nhiệt độ kho lạnh của 2 bộ điều khiển phổ biến hiện nay. Nếu bạn cần thêm thông tin hoặc hỗ trợ, vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline (+84) 933357058. Chúng tôi sẽ sẵn lòng tư vấn và hỗ trợ bạn.
>> Tham khảo bài viết liên quan:
