Cà Mau là địa phương có diện tích nuôi tôm lớn nhất cả nước, kéo theo nhu cầu về hệ thống lạnh dày đặc từ khâu thu mua tại đầm tới nhà máy chế biến xuất khẩu. Tân Long thiết kế, chế tạo thiết bị và thi công trọn gói kho lạnh, hệ cấp đông cho doanh nghiệp thủy sản tại Cà Mau.
Đặc thù ngành lạnh tại Cà Mau
Bài toán lạnh ở Cà Mau bắt đầu sớm hơn nhiều nơi khác — ngay tại điểm thu mua. Tôm sau thu hoạch xuống cấp rất nhanh, và quãng đường từ đầm về nhà máy trong điều kiện sông nước khiến khâu hạ nhiệt ban đầu quyết định phần lớn chất lượng lô hàng. Vì vậy hệ thống nước đá vảy tại điểm thu mua và tại khâu tiếp nhận thường là hạng mục đầu tư đầu tiên, trước cả kho trữ.
Các hạng mục lạnh doanh nghiệp tại Cà Mau thường cần
- Hệ thống nước đá vảy cho khâu thu mua và tiếp nhận nguyên liệu
- Khu tiếp nhận có kiểm soát nhiệt độ, thường ở dải 0°C đến 4°C
- Hệ cấp đông — băng chuyền IQF cho tôm rời, tủ đông tiếp xúc cho hàng block
- Kho trữ thành phẩm ở dải -18°C đến -22°C
- Hệ thống lạnh trung tâm, thường dùng NH3 với nhà máy quy mô lớn
- Hệ giám sát nhiệt độ phục vụ hồ sơ truy xuất cho hàng xuất khẩu
Vì sao khâu hạ nhiệt tại chỗ quan trọng hơn dung tích kho
Nhiều cơ sở đầu tư kho trữ lớn nhưng khâu hạ nhiệt ban đầu yếu, kết quả là hàng vào kho đã mất một phần chất lượng và kho chỉ giữ được nguyên trạng đó. Với tôm, chênh lệch vài giờ ở khâu đầu quyết định lô hàng đạt loại nào. Thứ tự đầu tư hợp lý thường là: bảo đảm hạ nhiệt nhanh trước, rồi mới mở rộng dung tích trữ.
Quy trình triển khai
- Khảo sát tại công trình. Xác định loại hàng, sản lượng theo ngày hoặc theo vụ, nhiệt độ hàng lúc nhập, mặt bằng và công suất nguồn điện sẵn có.
- Tính tải nhiệt và chốt phương án. Dải nhiệt cho từng buồng, cấu hình hệ thống lạnh, thiết bị cấp đông nếu cần.
- Chế tạo thiết bị tại nhà máy. Tân Long tự sản xuất thiết bị áp lực và thiết bị phụ, kèm hồ sơ kỹ thuật.
- Thi công và lắp đặt. Vỏ kho panel, cửa kho lạnh, hệ thống lạnh, tủ điện điều khiển.
- Chạy thử, nghiệm thu và bàn giao kèm hướng dẫn vận hành và gói bảo trì định kỳ.
Vì sao chọn Tân Long
Tự thiết kế, tự chế tạo, tự thi công. Thiết bị làm theo đúng thông số công trình thay vì ép công trình theo thiết bị có sẵn, và hồ sơ kỹ thuật đi kèm ngay từ khâu sản xuất.
Hơn 20 năm trong ngành lạnh công nghiệp, với nhà máy chế biến thủy sản là nhóm khách hàng quen thuộc. Làm chủ hệ NH3, CO2 và Freon nên phương án đưa ra theo bài toán thực tế, không giới hạn bởi loại môi chất quen làm.
Câu hỏi thường gặp về kho lạnh tại Cà Mau
Doanh nghiệp tôm tại Cà Mau nên đầu tư hạng mục lạnh nào trước?
Thường là hệ thống nước đá vảy và khu tiếp nhận có kiểm soát nhiệt độ. Hạ nhiệt nhanh ngay sau thu hoạch quyết định chất lượng lô hàng nhiều hơn dung tích kho trữ.
Kho lạnh cho nhà máy tôm xuất khẩu cần đáp ứng gì?
Dải nhiệt ổn định cho khu trữ, hệ giám sát và ghi nhận nhiệt độ liên tục phục vụ hồ sơ truy xuất, vật liệu đạt yêu cầu vệ sinh và bố trí ngăn nhiễm chéo.
Nên chọn IQF hay tủ đông tiếp xúc cho tôm?
IQF cho tôm rời từng con phục vụ bán lẻ và chế biến; tủ đông tiếp xúc cho hàng đóng block bán sỉ. Nhiều nhà máy đầu tư cả hai cho các dòng hàng khác nhau.
Tân Long có thi công tại Cà Mau không?
Có. Tân Long triển khai kho lạnh và hệ thống lạnh công nghiệp trên toàn quốc, với khu vực Đồng bằng sông Cửu Long là địa bàn quen thuộc.
